سالما، اولین رژیم هوشمند در ایران

14 ماسک طبیعی صورت

دانستن روش هایی برای ساخت ماسک صورت خانگی و طبیعی گاهی اوقات می‌تواند در از بین بردن جوش و آکنه واقعا به شما کمک کند. آکنه ممکن است در دوران بلوغ و در اثر تغییرات هورمونی یا عدم تعادل هورمون‌ها پدیدار شود. این مشکل پوستی همچنین می‌تواند ناشی از رژیم غذایی و سبک زندگی نامناسب باشد. افرادی که پوست چرب دارند ممکن است نسبت به آکنه آسیب‌پذیر باشند زیرا آلودگی، چربی و ناخالصی منافذ پوست را مسدود می‌کنند.

روش ماسک گذاری 

پیش از گذاشتن ماسک ، پوست را پاک کنید . برای پاک سازی عمیق پوست از بخور گیاهی استفاده کنید . یادتان باشد ماسک را هر بار به اندازه مصرف درست کنید زیرا اکر برای دفعه بعد نگه دارید ،خراب می شود . اگر ماسک را بیش از اندازه درست کرده اید میتوانید مقدار اضافی آن را روی پوست بدن بگذارید زیرا ماسک صورت برای پوست هم مفید است.

نکته ی مهم دیگر آن است که هرگز ماسک را زیر چشم یا روی پلک آن نزنید و اطراف چشم را از بالای ابرو تا زیر چشم به صورت دو دایره خالی ، ماسک نگذارید .


برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید


ماسک ها را باید هر چند وقت یک بار استفاده کرد ؟

ماسک های مرطوب کننده را باید هفته ای دوبار در هفته استفاده شوند . اما اگر در آب هوایی خیلی گرم ، سرد یا خشک زندگی میکنید و پوست تان خشک شده است باید از ماسک های مرطوب کننده به طور روزانه استفاده کنید . 

 در رابطه با ماسک های روشن کننده پوست باید به این نکته توجه کرد که این ماسک ها حاوی مواد لایه بردار و ملتهب کننده هستند و استفاده بیش از حد از آن ها میتوند مضر باشد .


نتایج کی ظاهر میشود ؟

به محض آنکه از ماسک استفاده کنید میتوانید اثرات فوق العاده آن را ببینید . پس از استفاده ، پوست را تازه ، نرم و زیبا میشود اما این آثار تنها زمانی باقی میماند که شما به طور مرتب از ماسک ها استفاده کنید و مواد فعال آن بتوانند وارد پوست شده و تاثیر کنند . 

آیا باید ماسک را از روی صورت شست یا باید گذاشت خشک شود ؟

زمانی که باید ماسک باید روی صورت استفاده کند زمانی بین 10 تا 20 دقیقه است . اگر از ماسک آبرسان استفاده میکنید یا تقویت کننده ، میتوانید مدت زمان بیشتری آن را روی صورت باقی بگذارید اما در مورد ماسک های تمییز کننده یا روشن کننده باید آن را در زمان معین نوشته شده روی بسته پاک کرد چون در غیر این صورت احتمال آسیب دیدن پوست وجود دارد .


هر گاه بیکار شدید به گذاشتن ماسک بپردازید . یکی از مناسب ترین راه ها برای سالم و زیبا ساختن پوست استفاده از ماسک میوه است .

در ادامه 14 ماسک صورت را معرفی خواهیم کرد که احتمالا می توانید آن را در منزل خود، درست کنید. این ماسک ها صورت، کاملا طبیعی هستند و عملکرد بسیار خوبی دارند.


1. ماسک صورت تخم مرغ و آبلیمو

سفیده ی تخم مرغ، منافذ پوست شما را کاهش می دهد و یک احساس چسبندگی موقت در صورت شما ایجاد می کند،. ویتامین C موجود در لیمو می تواند جوش های سر سیاه و سایر لکه های صورت شما را پاک کند.

یک سفیده ی تخم مرغ را با چنگال آنقدر هم بزنید تا کف کند.

چند قطره آب لیمو اضافه کنید، و روی صورت بمالید تا خشک شود. اگر تشخیص دادید که خشک شده است، لبخند زدن برای شما، دشوار خواهد بود.

در نهایت، ماسک صورت را بشویید.


برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید


2. ماسک صورت گوجه فرنگی

از آب گوجه فرنگی میتوان به عنوان لوسیون سفت کننده صورت استفاده کرد . یا باید آن را با کشک یا شیر مخلوط کرد و به عنوان کرم صورت مورد استفاده قرار داد . این کرم برای پوست چرب بسیار مفید است . یک گوجه فرنگی را دو نصف کنید و دونیمه را با حرکت دایره وار روی صورت بمالید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند سپس صورتتان را بشورید . یک قاشق غذاخوری خامه و 3 قاشق آب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت قبل از حمام آن را روی بدنتان بمالید . 


3. ماسک صورت توت فرنگی

توت فرنگی حاوی آلفا هیدرواکسی اسید است که سلول های مرده را از پوست، جدا می کند و حاوی اسید سالیسیلیک است که چربی اضافه ی روی پوست را که باعث شیوع بیماری های پوستی میشود را کاهش می دهد.

یک توت فرنگی بزرگ را به دو قسمت تقسیم کنید.

آن را روی صورت خود قرار دهید.

بگذارید این ماسک صورت به مدت 5 دقیقه روی صورت شما باقی بماند.

ماسک را بشویید.

4. ماسک صورت گریپ فروت

اسیدهای موجود در گریپ فروت، سبب باز شدن سلول ها می شوند، پوست شما را باطراوت می سازد و ویتامین C موجود در گریپ فروت می تواند کلاژن را افزایش دهد که باعث می شود صورت شما، نرم تر شود.

آب گریپ فروت را شکر کافی مخلوط کنید تا مایه ی خمیر مانندی، درست شود.

آن را زیر دوش، روی صورت مرطوب خود قرار دهید.

بگذارید این ماسک طبیعی 1 دقیقه روی صورت شما، بماند.

سپس ماسک صورت را کاملا بشویید.


5. ماسک صورت آووکادو و نارون کوهی

آووکادو دارای ویتامین E است که برای پوست های خشک مناسب است و نارون کوهی نیز، چربی و آلودگی های اضافی پوستی را پاک می کند.

از گوشت آووکادو، خمیر درست کنید.

آن را با چند قطره ی کم نارون کوهی، مخلوط کنید.

سپس ماسک صورت آووکادو و نارون کوهی را به مدت 5 دقیقه روی صورت خود قرار دهید.

سپس ماسک را بشویید.


6. ماسک صورت هلو و آرد جوی دوسر

مانند توت فرنگی، هلو حاوی آلفا هیدرواکسی اسید است و آرد جوی دو سر ، پوست های خشک را نرم و لطیف می کند.

•    یک هلوی رسیده را با یک قاشق سوپ خوری آرد جوی دو سر و عسل مخلوط کنید تا مایه ی خمیر مانندی، درست شود.

•    ماسک صورت را به مدت 10 دقیقه روی صورت خود نگه دارید.

•    سپس ماسک صورت را بشویید.


برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید


7. ماسک صورت موز و ماست

موز دارای اسیدهای میوه های طبیعی است که پوست خشک را تمیز می سازد.

موز را با دو قاشق سوپ خوری ماست، مخلوط کنید تا مایه ی خمیر مانندی درست شود.

ماسک طبیعی بدست آمده را به مدت 15 دقیقه روی صورت خود قرار دهید.

سپس ماسک صورت را بشویید.



8. ماسک جوانه گندم

پودر جوانه گندم یا سبوس آسیاب شده گندم 1 قاشق غذاخوری ، زرده تخم مرغ 1 عدد ، آب سرد 1 قاشق

خوب مخلوط کرده تا به صورت خمیر درآید . به تمامی صورت غیر از دور چشم بمالید. 20 دقیقه به پشت بخوابید و دراین مدت سعی کنید عضله های صورت تکان نخورد . سپس به کمک یک پنبه مرطوب آن را پاک کرده و با آب گرم خوب شسته و خشک نکایید.

9. ماسک صورت خیار

با خیار برای خود ماسک طبیعی صورت بسازید. خیار دارای ویژگی های خنک کننده ای است که باعث کاهش سرخی، التهاب و پف صورت می شود. به همین دلیل، خیار را روی چشم های خود قرار دهید تا پف چشم های شما بخوابد.

در مخلوط کن نصف خیار را با یک قاشق سوپ خوری ماست مخلوط کنید.

بگذارید این ماسک طبیعی صورت به مدت 20 دقیقه روی صورت شما بماند.

سپس ماسک را بشویید.


10. ماسک صورت شکر قهوه ای و شیر

با شکر قهوه ای و شیر برای صورت خود، ماسک صورت درست کنید. شکر قهوه ای، یک لایه بردار طبیعی پوست است که پوست مرده را از بین می برد و شیر نیز یک پاک کننده است.

یک فنجان شکر قهوه ای را با یک قاشق سوپ خوری شیر، مخلوط کنید.

سپس این ماسک طبیعی صورت را 60 ثانیه روی پوست خود مالش دهید.

پس از 15 دقیقه این ماسک را بشویید.


11. ماسک صورت عسل و ماست

با ماست و عسل ماسک طبیعی صورت درست کنید. عسل، پوست خشک را نرم و مرطوب می کند و ماست دارای اسید لاکتیک است که به جوانسازی پوست کمک می کند.

یک قاشق سوپخوری ماست را به دو قاشق سوپ خوری عسل ،اضافه کنید.

آن را برای 15 ثانیه در مایکرویو قرار دهید تا عسل کمی ذوب شود (این کار اختیاری است)

این ماسک صورت را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی پوست خود قرار دهید.

سپس ماسک را بشویید.


برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید


12. ماسک عسل و روغن زیتون

با عسل و روغن زیتون برای صورت خود ماسک طبیعی صورت درست کنید. این ماسک باعث می شود که جوش های بلوغ و لکه های صورت پاک شوند و همچنین به روشن شدن پوست کمک می کند.

یک قاشق سوپ خوری عسل را با یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون، مخلوط کنید.

آن را برای 10 ثانیه در مایکرویو قرار دهید تا گرم شود.

این ماسک صورت را روی صورت خود قرار دهید و بگذارید 10 دقیقه روی صورت شما بماند.

سپس این ماسک را بشویید


13-ماسک سیب 

نصف سیب را رنده کنید و با یک قاشق چای خوری ماست ، یک قاشق چای خوری آرد جو دو سر و دوقاشق آبلیموی تازه مخلوط کنید و نیم ساعت روی پوستتان بمالید . این ماسک همانند پیلینگ عمل کرده و به پاکسازی پوست کمک میکند . برای نتیجه بهتر این ماسک را هفته ای   یک بار روی پوستتان بگذارید . 

14-ماسک صورت عروس

دو تخم مرغ را با یک قاشق روغن زیتون و یک قاشق عسل و یک قاشق چایخوری جوش شیرین مخلوط میکنیم و روی صورت عروس میگذاریم همچنین میتوانیم یک قاشق چایخوری عسل را با یک قاشق شیر و یک قاشق چایخوری لانولین مخلوط کرده و روی پوست عروس بگذاریم . طراوت و زیبایی خاصی به پوست عروس می دهد . 


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

چرا با آرایش ورزش نکنیم؟

عواقب استفاده از لوازم آرایشی در هنگام ورزش:

 استفاده از لوازم آرایشی در حین نرمش کردن و ورزش عواقب جبران ناپذیری مانند پیری و چروک شدن پوست دارد.

در حین ورزش از لوازم آرایشی استفاده نکنید.


برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید


لوازم آرایشی یکی از محبوب ترین وسایل در بین خانم ها هستند که برای زیبایی بیشتر در هر مکانی از آن استفاده میکنند اما لازم است که بدانید استفاده از لوازم آرایشی در برخی از مکان ها و زمان ها ممکن است برایتان دردسرساز شود . استفاده از لوازم آرایشی در حین ورزش کردن میتواند باعث ایجاد چین و چروک در پوست شود. 

استفاده از لوازم آرایشی یکی از موارد شایع در بین خانم هاست.اکثر خانم ها برای شاداب نگه داشتن پوست صورت خود از لوازم آرایشی استفاده می کنند. استفاده از این لوازم آرایشی در برخی زمان ها به هیچ عنوان توصیه نمی شود زیرا سبب افزایش چین و چروک پوست می شود.

چین و چروک پوست با استفاده از لوازم آرایشی:

یک متخصص پوست و مو،با تاکید بر مراقبت های پوستی گفت:پوست خود را برای جلوگیری از هرگونه آسیب مرطوب نگه دارید. وی همچنین استفاده از کرم های ضد آفتاب را ضروری دانست و اظهار داشت:


استفاده از کرم ضدآفتاب مانع خشکی، سوختگی و بروز اشعه خورشید به پوست می شود که البته به دلیل کاهش اثرات آن نباید بیش از 5 ساعت بر روی پوست بماند.

استفاده از لوازم آرایش در حین ورزش پوست را پیر میکند.


برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید


این متخصص پوست و مو با بیان اینکه نرمش کردن یکی دیگر از عوامل تاثیر گذار بر پوست است، بیان کرد:


انجام نرمش های منقبض کننده و آزاد سازی عضلات باعث ورود اکسیژن به پوست می شود.بعضی بانوان برای شاداب نگه داشتن پوستشان از لوازم آرایشی استفاده می کنند، سولفات موجود در لوازم آرایشی باعث چروک و پیری زودرس پوست می شود.

این متخصص پوست و مو با تاکید بر اینکه یکی از راه های تعریق زیاد انجام ورزش است، افزود:


در این زمان استفاده از لوازم آرایشی، باعث نفوذ مواد به پوست و ایجاد نقطه های سیاه بر روی آن می شود. وی با بیان اینکه استفاده از مواد آرایشی مانع تنفس پوست می شود، تاکید کرد:


جهت سلامت و جلوگیری از آسیب به پوست در حین انجام نرمش و ورزش از لوازم آرایشی استفاده نکنید. 

قبل از ورزش صورتتان را با استفاده از مواد تمیز کننده از آرایش پاکسازی کنید.


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی

رولت بادمجان

رولت بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است با بادمجان تهیه می شود . این غذای خوشمزه را علاوه بر اینکه می توانید به عنوان غذای اصلی سرو کنید ، به عنوان یک پیش غذای مجلسی هم می توانید از آن استفاده کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر رولت بادمجان تهیه کنید.

مواد لازم رولت بادمجان

سیر ۳ حبه

پیاز متوسط ۱ عدد

گوجه فرنگی ۳ عدد

بادمجان متوسط ۴ عدد

پنیر پیتزا ۴ قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری


طرز تهیه رولت بادمجان

ابتدا سیرها را با پیاز پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته پیاز را نگینی برش می زنیم و سیرها را ریز خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و صبر می کنیم تا با حرارت کم روغن داغ شود و سپس پیاز و سیر را در روغن تفت می دهیم تا نرم شوند


برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید


و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا جایی که رنگ گوشت کاملا تغییر کند. گوجه فرنگی ها را می شوییم و ۱ عدد از آنها را خرد می کنیم و به تابه می افزاییم و همچنان تفت می دهیم تا آب گوشت و گوجه فرنگی کاملا تبخیر شود


و بعد رب گوجه فرنگی و نمک،فلفل سیاه را نیز اضافه می کنیم و مواد را زیر رو می کنیم تا رب به همه جای گوشت آغشته شود و سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم. بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت ورقه ورقه از طول آن ها را برش می زنیم


(نه خیلی نازک که زمانی که مواد را روی بادمجان میریزیم وسط بادمجان سوراخ شود و نه خیلی ضخیم ، به قدری که مواد بتواند در وسط آن بماند ) و کمی نمک روی آنها می پاشیم تا آب اضافه بادمجان ها خارج شود.


برای این کار تا ۳۰ دقیقه بادمجان ها را رها می کنیم سپس روی بادمجان ها را با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و در یک تابه روغن می ریزیم وزمانی که کمی داغ شد بادمجان ها را در تابه می چینیم تا سرخ شوند و سپس بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.


برای دانلود نرم افزار سالما کلیک کنید


(همین که رنگ آنها طلایی شود کفایت می کند) بادمجان های سرخ شده را یکی یکی روی تخته آشپزخانه با مواد رول می کنیم به این صورت که از مواد داخل تابه با قاشق کمی بر میداریم و در وسط بادمجان می ریزیم و مثل رولت رول می کنیم


و با ۱ عدد خلال دندان رول ها را فیکس می کنیم تا باز نشوند.تمام رولت بادمجان ها که آماده شد در یک ظرف پیرکس می چینیم و روی آنها پنیر پیتزا می ریزیم و ظرف را در فر قرار می دهیم تا پنیر به روی رولت ها آب شود و به رنگ طلایی در بیاید.


در زمانی که رولت ها داخل فر هستند می توانیم سس گوجه فرنگی را آماده کنیم به این صورت که ۲ عدد گوجه فرنگی ها را روی تخته خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و روی حرارت کم می گذاریم و گوجه فرنگی ها را در روغن می ریزیم


در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه روی گوجه فرنگی ها می پاشیم و صبر می کنیم تا با حرارت کم خوب نرم و پخته شوند و آب آنها کاملا تبخیر شود ، سپس در پیاله ای می ریزیم و با رولت بادمجان های آماده شده نوش جان کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

رولت مرغ

رولت مرغ غذایی آسان و مناسب مهمانی ها می باشد که در این مطلب برای شما طرز تهیه “رولت مرغ” بدون فر را در نظر گرفته ایم.

مواد لازم رولت مرغ

سینه مرغ   1 عدد

پیاز رنده شده    1 عدد درشت

روغن زیتون    2 ق غ

هویج   2 عدد

سبزی خرد شده  شامل ( گشنیز ، شوید ، ترخون ، جعفری ، ریحان)  6 ق غ

آبلیمو   5 لیوان

آب گوجه فرنگی   2 لیوان

نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه  به میزان لازم

دارچین   به میزان دلخواه


طرز تهیه رولت مرغ


ابتدا سینه مرغ را با کارد از سمت استخوان جناغ به سمت طرفین بدون اینکه آسیبی ببیند به دو تکه جدا کنید و هر تکه را از وسط با کارد باز کنید تا به یک تکه پهنی تبدیل شود. مخلوطی از نمک ، فلفل ها ، زردچوبه ، روغن زیتون ، پیاز و آبلیمو آماده کنید و تکه های مرغ را در آن بخوابانید و به مدت 6 تا 7 ساعت در یخچال نگهداری کنید.


 در این فاصله هویج را به صورت درسته با آب بپزید و یا بخار پز کنید.


 بعد از اینکه گوشت ها آماده شدند آنها را درون یک سلفون یا کیسه فریزر قرار دهید طوری که دو طرف آن با سلفون  پوشیدن شده باشد .بعد با گوشت کوب روی آن را بکوبید تا نازکتر و پهن تر شود.سپس از نایلکس بیرون بیاورید و کف سینی پهن کنید و مقداری نمک ، فلفل ، زردچوبه و دارچین روی آن بپاشید و روی آن یک لایه سبزی خرد شده بریزید و بعد هویج را روی آن قرار دهید.


لبه گوشت را روی هم بیاورید و برای اینکه باز نشود میتوانید با نخ تمیز ی آن را ببندید.


سینه مرغ رول شده را در ظرف مورد نظر پخت قرار دهید و با آب گوجه فرنگی و کمی نمک و زردچوبه بر روی حرارت ملایم به آرامی بپزید.


وقتی رولت ها پخت ، آنها را در ظرف میچینیم و نخ آن را باز میکنیم و بعد از اینکه کمی خنک شد به اندازه های دلخواه برش میزنیم و در ظرف سرو میچینیم.


نکات تکمیلی در مورد رولت مرغ

  • رولت مرغ جزو پیش غذا - اسنک و رول میباشد 
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه 
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
  • رولت مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید . 
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد 
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

مرغ پرتقالی

اگر تا به حال  مرغ با سس پرتقال رو امتحان نکردین، امروز بهتون پیشنهاد می کنم تا این غذا را رو با ما تجربه کنین و از طعم عالی و عطر خوش اون بی نصیب نمونین.

مواد لازم برای تهیه مرغ با سس پرتقال:

مرغ 800 گرم

آب پرتقال 2 لیوان

پیاز 1 عدد متوسط

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

برش های پرتقال تازه چند عدد

نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم

مراحل تهیه مرغ با سس پرتقال

  • من قبل از اینکه کار رو شروع کنم مرغ هام رو با مقداری ادویه و کمی نمک مزه دار کردم. قبلاً در مورد همین مرینیت کردن یا مزه دار کردن گوشت توضیح دادم. پس اگر می خواین گوشت در هنگام پخت مزه های بیشتری رو توی خودش حفظ کنه، بهتره یکی دو ساعت قبل از پخت اون رو مزه دار کنین. برای شروع هم مقداری روغن رو داخل ماهیتابه می ریزیم و مرغ ها رو با حرارت ملایم سرخ می کنیم. اگر مرغ ها رو مزه دار نکرده بودیم توی همین مرحله مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم تا رنگ مرغ ها زیباتر بشه و مزه ادویه ها رو به خودش بگیره.
  • بعد از اینکه دو طرف مرغ ها طلایی شدن اون ها رو از تابه خارج می کنیم و پیاز رو که به صورت خلالی خرد کردیم توی همون روغن سرخ می کنیم. مقداری زردچوبه و پودر سیر و فلفل رو در اواخر سرخ شدن به پیازها اضافه می کنیم.
  • سپس مرغ ها رو دوباره روی پیازهای سرخ شده قرار می دیم و بعد آب پرتقال رو اضافه می کنیم. قطعاً مزه آب پرتقال طعم سس ما رو تحت تاثیر قرار میده، یعنی اگر از پرتقال شیرین استفاده بشه نتیجاتاً سس پرتقال ما شیرین و اگر از ترش باشه سس ما ترش خواهد بود.
  • بعد از اضافه کردن آب پرتقال، شعله رو بسیار ملایم می کنیم و اجازه می دیم تا با حرارت کم، مرغ بپزه و سس غلیظ بشه. بعداز اینکه سسمون کمی غلیظ شد و از مقدارش کم شد، زعفران رو اضافه می کنیم و نمک غذا رو می چشیم و همچنین اگر به نظرتون احتیاج به چاشنی داشت، اون رو اضافه می کنیم. مثلاً اگر دوست داشتین مزه سس ترش تر باشه، کمی آبلیموی تازه و یا اگر شیرین تر می پسندین مقداری شکر یا عسل اضافه می کنیم.
  • در اواخر پخت چند تکه از برش های پرتقال رو به خوراک اضافه می کنیم تا عطر غذامون هم تکمیل بشه.
  • این خورش رو میتونین با انواع مخلفات گیلانی و همچنین کته زعفرانی یا نان میل کنین
  • وقتی پخت مرغ کامل شد و آب پرتقال کاملاً غلیظ شد و به صورت سس خوش رنگ دراومد، غذای ما آماده سرو هست. این خوراک رو همراه با چلو یا با نان سرو می کنیم.
۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

کلم

کلم چیست؟

کلم عضو مهمی از خانواده براسیکا است که کلم بروکلی، گل‌کلم و کلم بروکسل را دربرمی‌گیرد. کلم از کجا می‌آید؟ کلم، سبزیجاتی گرد و برگ‌دار است که گفته‌می‌شود خاستگاه آن مدیترانه شرقی و آسیای صغیر است. کلم در تمام فصول سال موجود است و بخشی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل‌می‌دهد. اینجا می‌توانید بفهمید کلم برای‌تان خوب است یا نه.

انواع کلم

کلم انواع مختلفی دارد و شما می‌توانید از بین آنها انتخاب‌کنید- کلم ساووی، کلم چینی نورس، کلم قرمز و سبز. کلم را می‌توان خام خورد یا پخته. مزه کلم‌ها از مزه ملایم تا شیرین متغیر ا ست. کلم سرشار از ویتامین‌ها، آهن و پتاسیم است و به همین دلیل در غذاهای شرقی و غربی کاربرد دارد. برخی از انواع کلم در پایین آمده‌است.


۱. کلم سبز

این کلم رایج‌ترین نوع کلم است. برگ‌های نرمی دارد که محکم درهم پیچیده شده‌اند و شکل گرد آن مانند یک توپ بزرگ است. گاهی وقت‌ها به آن سفید هلندی هم گفته‌می‌شود.


۲. کلم قرمز

کلم قرمز که بیشتر به کلم بنفش معروف است، نوع رنگی خانواده براسیکاست. این نوع کلم از کلم سبز سفت‌ تر است و طعم فلفلی ملایمی دارد. این کلم نسبت به نوع سبز مغذی‌تر است و در اندازه‌های کوچک‌تر نیز وجوددارد.


۳. کلم ساووی

کلم ساووی، یک کلم توپ‌مانند بزرگ با برگ‌های بیرونی شل و تیره است و برگ‌های آن از صاف تا چروک متغیرند. برگ‌های چروک آن برای پیچاندن دور مواد عالی هستند. این رنگ کلم از سبز روشن تا سبزآبی متغیر است.


۴. کلم چینی نورس (وومبوک)

این کلم به کلم چینی نیز معروف است، این نوع کلم در اصل بیضی‌شکل است و برگ‌های چروک با رگه‌های سفید دارد. رنگ آن سبزکم‌رنگ و در اندازه‌های کوچک موجود است.


خواص کلم برای پوست

سبزیجات برگ‌دار برای پوست عالی هستند و کلم از این قضیه استثنا نیست. کلم، ایندول-۳-کاربینول دارد که یک آنتی‌اکسیدان قوی است. این آنتی‌اکسیدان، مسئول سم‌زدایی کبد است. این آنتی‌اکسیدان برای پوست هم مفید است زیرا سم‌ها را دفع‌می‌کند. اگر سم‌ها در خون جمع‌شوند باعث تیرگی و جوش‌زدن پوست می‌شوند. بنابراین، خواص کلم برای پوست فراوانند.


۱. فواید ضدپیری

مصرف منظم کلم درکنار دیگر سبزیجات خانواده چلیپاییان می‌تواند فواید ضدپیری را برای پوست فراهم‌کند. مقدار زیاد ویتامین C موجود در این سبزی، پوست را جوان نگاه‌داشته و فرآیند پیری را به تعویق می‌اندازد. به‌علاوه، ویتامین A موجود در عصاره کلم همراه ویتامین D، پوست‌تان را تمیز و سالم‌می‌کند. همچنین از تخریب سلول‌‌های پوستی توسط اشعه‌های فرابنفش جلوگیری‌می‌کند.


۲. خواص درمانی

کلم خواص درمانی عالی برای پوست دارد. زمانی که از کلم به‌عنوان پماد استفاده‌شود، در درمان مشکلات پوستی مانند اگزما، پسوریازیس، آکنه، راش، گزیدگی حشرات، زخم‌های پا و جراحت‌ها موثر است. کلم به درمان آرتریت نیز کمک‌می‌کند. می‌توانید با رنده‌کردن یا گذاشتن کلم در غذاساز پماد درست‌کنید. کلم له‌شده را با مقداری آب در یک پارچه بگذارید. آن را به‌مدت ۱۵ دقیقه بر ناحیه آسیب‌دیده قراردهید. همچنین می‌توانید برگ‌های کلم را له‌کرده و آنها را مستقیما بر نواحی آسیب دیده بگذارید. استفاده منظم از این پماد و البته خوردن منظم کلم می‌تواند به درمان سریع‌تر شما کمک‌کند.


۳. پوستی بی‌عیب‌ونقص را فراهم‌می‌کند

کلم به‌خاطر داشتن تاثیرات زیبایی، قابل تحسین است و در افزایش سلامت پوست نیز نقش‌دارد. اگر از جوش یا دیگر مشکلات پوستی رنج‌می‌برید، کلم می‌تواند راه‌حل‌تان باشد. برگ‌های کلم را بین یک پرچه کتانی فشاردهید تا نرم شوند. این کمپرس را یک شب بر ناحیه آسیب‌دیده بگذارید وصبح روز بعد پوستی بی‌عیب‌ونقص داشته‌باشید.


۴. ویتامین E رنگ پوست را بهبودمی‌بخشد

عصاره کلم برای بهبود رنگ پوست نیز عالی است. کلم پتاسیم دارد که برای پاکسازی بدن و پوست شما ضروری است. سطح بالای ویتامین A بافت‌های شما را جوانسازی می‌کند و سولفور به مبارزه با عفونت کمک‌می‌کند. ویتامین E معمولا در محصولات مراقبت از پوست و مکمل‌ها به‌کارمی‌رود. نتیجه نهایی، پوستی درخشان و روشن‌تر است.


۵. سولفور از آکنه جلوگیری‌می‌کند

سولفور “ماده معدنی زیبایی طبیعت” محسوب‌می‌شود. سولفور به دلیل داشتن اثر خشک‌کنندگی، در خشک‌کردن جوش‌ها و بیرون‌زدگی‌ها نقش مهمی ایفامی‌کند. علاوه‌براین، سولفور برای سنتز کراتین که یک ماده پروتئینی ضروری برای سلامت مو، ناخن و پوست است، حیاتی است. همچنین سولفور به پاک‌سازی بدن و دفع باکتری‌ها و سموم از بدن شما کمک‌می‌کند.


۶. خاصیت پاک‌کنندگی

یکی از بهترین خواص کلم برای پوست این است که عصاره آن در پاکسازی بدن شما بسیار موثر است زیرا سرشار از ویتامین C است. اگر دچار آکنه هستید، نوشیدن عصاره کلم می‌تواند به پاک‌کردن آن کمک‌کند. عصاره کلم می‌تواند لثه‌های مبتلا به ورم لثه را درمان‌کند.


خواص کلم برای مو

کلم به‌دلیل سرشار بودن از ویتامین‌ها، کلسیم، سلفور، آهن و منیزیم برای موی‌تان نیز مفید است. بعضی از خواص کلم برای مو در زیر آمده‌اند.


۷. رشد مو را تحریک‌می‌کند

کلم نیز مانند دیگر سبزیجات، دارای مقدار زیادی ویتامین A است. ویتامین A یک آنتی‌اکسیدان است که رشد مو را تحریک‌می‌کند. گذاشتن ترکیب کلم پخته و آبلیموی تازه بر پوست سر می‌تواند رشد مو را تسهیل‌کند. نصف یک کلم پخته و ۸/۱ فنجان آبلیموی تازه را در مخلوط‌کن بریزید تا خمیری به‌دست بیاید. این مخلوط را بر پوست سرتان ماساژدهید، بگذارید ۳۰ دقیقه بماند و بعد مانند معمول، به موهای‌تان شامپو و نرم‌کننده بزنید. می‌توانید این کار را دوبار در هفته انجام‌دهید.


۸. موی صاف و سالم

کلم مو را تغذیه‌می‌کند و به شما مویی صاف و براق هدیه‌می‌کند. عصاره کلم را بر پوست سر و ریشه موهای‌تان بگذارید. بعد از یک‌ساعت موهای‌تان را شامپوکنید. این کار موی شما را صاف و ابریشمی می‌کند.


۹. از ریزش مو جلوگیری‌می‌کند

عصاره کلم خام و آب خیار سرشار از سیلیکون و سولفور هستند. سیلیکون و سولفور، دو ماده معدنی حیاتی هستند که رشد مو را تقویت‌کرده و از ریزش آن جلوگیری‌می‌کنند. قبل از خواب، ۳۰ میلی‌لیتر عصاره کلم و ۳۰ میلی‌لیتر آب خیار را بر پوست سر و ریشه موهای‌تان بگذارید، ۱۰-۱۵ دقیقه ماساژدهید و صبح روز بعد بشویید. برای بهره‌مندشدن از فواید این مواد، باید این کار را سه‌بار در هفته تکرارکنید.


۱۰. موی خشک را نرم‌می‌کند

خوردن کلم خام یا گرفتن عصاره آن برای موی خشک مفید است زیرا مو را نرم و براق‌می‌کند. برای داشتن موی سالم و زیبا، ترکیبی از ۸۰ میلی‌لیتر هویج خام و آب خیار و ۴۰ میلی‌لیتر عصاره کلم خام را امتحان‌کنید.


خواص کلم برای سلامتی

بعضی از خواص کلم در اینجا آمده است.


۱۱. به جلوگیری از سرطان کمک‌می‌کند

خیلی از خواص کلم با سلول‌های عامل سرطان مبارزه‌می‌کنند. این مواد شامل دی‌ایندول‌متان (DIM)، سینیگرین، لوپئول، سولفرافان و، ایندول-۳-کاربینول است. ترکیب‌های سولفرافان و ایندول-۳-کاربینول به افزایش تاثیرات ضدسرطانی معروفند.


۱۲. تقویت‌کننده سیستم ایمنی

کلم مقدار زیادی ویتامین C دارد. بنابراین به تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین مهار رادیکال‌های آزاد کمک‌می‌کند.


۱۳. خواص ضدالتهابی

کلم سرشار از اسیدهای آمینه هم هست که به مبارزه با التهاب کمک‌می‌کنند.


۱۴. خطر آب‌مروارید را ازبین‌می‌برد

بتاکاروتن موجود در کلم به جلوگیری از تباهی لکه زرد کمک‌کرده و آب‌مروارید را مهارمی‌کند.


۱۵. خطر بیماری آلزایمر را کاهش‌می‌دهد

تحقیقات جدید نشان‌می‌دهد مصرف کلم، مخصوصا کلم‌های قرمز، می‌تواند از آلزایمر جلوگیری‌کند. ویتامین K که در کلم به‌وفور یافت می‌شود مسئول این کار است.


۱۶. کلم برای زخم‌ها

زخم‌های گوارشی یا زخم معده با خوردن کلم درمان‌می شوند. عصاره کلم به‌دلیل داشتن مقدار زیاد گلوتامین، خواص ضدزخم دارد.


۱۷. خواص کلم برای کاهش وزن

کلم برای کسانی که دائم مراقب وزن‌شان هستند، بهترین غذاست. کلم چند کالری دارد؟ یک فنجان پر کلم پخته، حدود ۳۳ کالری دارد. بنابراین، رژیم سوپ کلم به معنای خوردن کاسه‌های بی‌انتهای سوپ بدون ذره‌ای وزن اضافه‌کردن است.


۱۸. یبوست را رفع‌می‌کند

آیا کلم برای یبوست خوب است؟ خوب، عمل هضم، به دلیل وجود میزان زیاد فیبردر کلم آسان‌می‌شود. این باعث رهایی از یبوست می‌شود.


۱۹. درد عضلانی را کاهش‌می‌دهد

اسیدلاکتیک موجود در کلم به موثربودن در تسکین درد عضله معروف است.


۲۰. باعث گوارش درست می‌شود

فیبر رژیمی برای هضم درست غذا لازم است و کلم چینی دارای مقدار زیادی فیبر است. زمانی که این سبزی را می‌خورید، به‌مقدار کافی از این ماده مغذی مصرف‌کرده و به لوله گوارش حجم می‌دهید. فیبر رژیمی با دفع مواد غیرضروری از بدن، گوارش را تسریع‌می‌کند.


۲۱. سلامت قلبی‌عروقی را حفظ‌می‌کند

گنجاندن کلم چینی در رژیم غذایی خود می‌تواند برای قلب‌تان خیلی مفید باشد. زیرا این سبزیجات سرشار از دو ماده معدنی بسیار مهم – کلسیم و پتاسیم- است که می‌توانند سطح فشارخون را تنظیم‌‌کنند. میزان سدیم موجود در این نوع کلم نیز کم است که برای حفظ سیستم قلبی خوب است.


۲۲. آیا کلم برای افراد دیابتی خوب است؟

بله، کاملا! پتاسیم موجود در کلم چینی نه‌تنها به درمان فشارخون بالا کمک‌می‌کند بلکه در کنترل سطح قندخون‌تان نیز نقش‌دارد. این ماده معدنی می‌تواند سلامت ذهنی ما را نیز ازطریق کاهش تشنج، استرس و اضطراب، افزایش‌دهد.


۲۳. برای استخوان‌ها و دندان‌های قوی

کلم چینی استخوان‌ها و دندان‌های شما را با کمک کلسیم و ویتامین‌K خود، تقویت‌می‌کند. همچنین، کلسیم برای حفظ عملکرد استاندارد عضلات و اعصاب مفید است. ویتامین K می‌تواند با جلوگیری از خونریزی، لخته‌شدن خون را آسان‌کند.


۲۴. سرشار از آنتی‌اکسیدان

کلم چینی مانند دیگر سبزیجات سبز برگ‌دار سرشار از آنتی‌اکسیدان است. از لحاظ مواد مغذی، فقط یک فنجان از این سبزیجات می‌تواند تقریبا ۵۰ درصد نیاز روزانه ویتامین A و ویتامین B را تامین‌کند. هردوی این ویتامین‌ها برای دفع اثرات مضر رادیکال‌های آزاد از بدن و رهایی شما از بعضی از بیماری‌های مهلک ضروری هستند. به‌عبارت‌دیگر، شما باید این سبزیجات را منظم میل‌کنید تا مکانیسم‌های دفاعی بدن‌تان تنظیم‌شوند.


۲۵. کلم در دوران بارداری

کلم غذایی فوق‌العاده برای زنان باردار است. مشاهده‌شده که کلم چینی می‌تواند نیازهای مواد مغذی زنان باردار را به‌راحتی تامین‌کند چرا که سرشار از اسیدفولیک است. فواید این نوع از سبزیجات بسیار چندگانه است، از تامین مواد مغذی برای جنین درطول بارداری گرفته تا افزایش تولید شیر در دوران شیردهی.


۲۶. نرم کننده‌ی پوست است

یکی از فایده‌های کلم آن است که می‌تواند به بهتر و نرم‌تر کردن وضعیت پوست کمک کند. ویتامین درون این گیاه به بهینه‌ترین شکل عمل می‌کند تا پوست را به نرم ترین حالت ممکن در بیاورد که اکثر زنان عاشقش هستند. بنابراین، این خوراکی برای ظاهر پوست انتخابی عالی به شمار می‌رود. عملکرد آن درست مانند فایده‌ای است که نوشیدن شیر و زردچوبه برای پوست به همراه دارد یعنی باعث نرم شدن آن می‌شود.


۲۷. خاصیت سفید کنندگی دارد

یکی دیگر از فایده‌های مصرف کلم آن است که به روشن‌تر کردن رنگ پوست کمک می‌کند. این خوراکی در صورتی که به صورت منظم و هر روز استفاده شود می‌تواند باعث روشن‌تر شدن پوست شود. اما برای اثبات این نکته به پژوهش‌های بیشتری نیاز است. بهترین راه استفاده از کلم فراوری شده بر روی سطح پوست است تا بهترین نتایج در زمینه‌ی روشن‌تر کردن پوست دست پیدا کنید. این ویژگی کلم درست ماننده فوایدی است که تخم پاپایا برای سفید کردن پوست به همراه دارد و می‌تواند ظاهری روشن‌تر به آن ببخشد.


۲۸. خاصیت مرطوب کنندگی دارد

سبزیجات آن قدر آب دارند که بتوانند پوست را مرطوب نگه دارند. درست مانند بسیاری از انواع سبزیجات که به تامین نیازهای پوست به آن کمک می‌‌کنند این سبزی نیز برای پوست مفید است و یک مرطوب کننده‌ی طبیعی پوست به حساب می‌آید. کلم همچنین می‌تواند به جلوگیری از خشکی پوست و هر بیماری پوستی دیگری کمک کند. این خاصیت کلم مثل همان فایده‌هایی است که روغن معطر علف لیمو برای پوست دارد و می‌تواند به حفظ رطوبت آن در طول روز کمک کند.


۲۹. به پوست آبرسانی می‌کند

مصرف کلم درمان خوبی برای آبرسانی بهتر به سطح پوست نیز به شمار می‌رود. بنابراین، می‌تواند به داشتن پوستی سالم‌تر منجر شود و می‌تواند پوست را کاملا مرطوب کند و از خشکی دور نگه دارد.


۳۰. ورم پستان را از بین می برد

یکی از فایده‌های مصرف کاهو برای پستان آن است که می‌تواند ورم پستان را از بین ببرد. روش درست و صحیح برای انجام این کار آن است که کلم را داخل مخلوط کن بیندازید و کلم خمیر شده را سی دقیقه روی پستان‌تان بمالید و این کار را هر ۴ تا ۶ ساعت تکرار کنید تا ورم آن فروکش کند.


۳۱. سطح هورمون استروژن را کنترل می‌کند

یکی از هورمون‌هایی که در پستان زنان وجود دارد استروژن است که می‌تواند باعث تکثیر سلول‌هایی بشود که سیستم غددی آن‌ها را تشکیل می‌دهند. محتوای ویتامین E موجود در کلم می‌تواند برای کنترل سلول‌های موجود در سینه در واکنش به هورمون استروژنکه بر رشد خوب پستان‌ها تاثیر می‌گذارد بسیار خوب باشد.


۳۲. از سرطان سینه پیشگیری می‌کند

کلم حاوی ویتامین A نیز هست که یک بتاکاروتن است که برای درمان سرطان سینه راه حل بسیار خوبی است. بتاکاروتن برای پیشگیری از سرطان سینه نیز مفید است. به خاطر همین، محتوای ویتامین C و E درون کلم باعث به وجود آمد ترکیبی می‌شود که می‌تواند سلول‌های سرطان سینه را از بین ببرد.


۳۳. تعادل بین پروژسترون و استروژن را کنترل می‌کند

کلم برای حفظ تعادل پروژسترون و استروژن بسیار مفید است، در نتیجه می‌تواند از کیست سینه پیش‌گیری کند و علائمی را که می‌توانند به خاطر وجود خود کیست سینه به وجود بیایند به حداقل برساند.


۳۴. رشد بافت‌ سینه‌ را افزایش می‌دهد

کلم حاوی فولیک اسید است که برای افزایش رشد بافت جدید سینه و پیشگیری از کیست سینه و همچنین حفظ سطح استروژن که ممکن است به سرطان سینه منجر شوند بسیار مهم است. همچنین می‌توانید از فایده‌هایی که دانه‌ّای رازیانه برای سلامتی و پیشگیری از سرطان سینه به همراه دارد نیز استفاده کنید.


۳۵. آنزیم‌های سرطان سینه را غیرفعال می‌کند

رسوراتول یک آنتی اکسیدان غیر فلاونوئیدی است که به اندازه‌ای اندک در کلم وجود دارد. رسوراتول ماده‌ای مهم برای پیشگیری از سرطان سینه به شمار می‌آید در نتیجه مصرف آن برای زنان بسیار مفید است. شایان ذکر است که رسوراتول موجود در کلم می‌تواند خستگی مفرط را نیز کاهش دهد.


نحوه انتخاب و نگه‌داری کلم

نکات انتخاب:

– انواع مختلف کلم در تمام طول سال در فروشگاه‌ها موجود است. همیشه کلم‌هایی را انتخاب‌کنید که بزرگ، سفت و محکم هستند. کلم باید سنگین باشد با برگ‌های ترد و رنگی و خالی از هرگونه ترک، لکه، ضربه یا جای جویدن حشرات.


– کلم تازه معمولا برگ‌های خارجی زیادی دارد. سبزی‌فروشان اغلب برگ‌های بیرونی پلاسیده را دورمی‌ریزند تا کلم تازه به‌نظربرسد.


– از خریدن کلم‌هایی که نرم هستند یا برگ‌های بیرونی‌شان خراب‌شده‌اند بپرهیزید.


– قسمت پایینی کلم را بررسی‌کنید تا مطمئن‌شوید برگ‌ها به‌هم متصل هستند.


– اگر برگ‌ها درحال جاشدن از ساقه هستند، نشانه پیربودن کلم است.


– کلم‌های سبز و قرمز باید برگ‌های براق و سفتی داشته‌باشند.


– همچنین، از خرین کلم نصف‌شده یا شکسته خوددارای کنید زیرا کلم اگر از قبل بشکند، محتوای ویتامین C ارزشمندش را ازدست‌می‌دهد.


نکات نگه‌داری:

– در زمان نگه داری، باید مطمئین‌شویم کلم تازگی و ویتامین C خود را حفظ‌می‌کند و این فقط با سرد نگه‌داشتن آن امکان‌پذیر است.


– کلم هایی که برگ‌های شلی دارند، زیاد باقی‌نمی‌مانند و باید در جای سرد و تاریک نگه داری شوند.


– یک سر کامل کلم باید در کیسه پلاستیکی نگه‌داری‌شده و می‌تواند یک یا دوهفته در یخچال بماند.


– کلم‌های قرمز و سبز را می‌توان تا دوهفته نگا‌ه‌داشت اما کلم ساووی می‌تواند یک هفته باقی‌بماند.


– باید توجه‌داشت که هرچه کلم‌ پیرتر باشد، طعم و بوی قوی‌تری دارد. کلم تا زمانی تازه‌می‌ماند که قسمت سر آن بریده نشود. برگ‌ها را که ازدست‌بدهد، تازگیش را به سرعت ازدست‌می‌دهد.


– اگر فقط به نیمی از کلم احتیاج‌دارید، نیم دیگر را در کیسه پلاستیکی گذاشته و چند قطره آب بر قسمت برش‌خورده بپاشید و در یخچال بگذارید تا چند روز بیشتر بماند.


– یک راه دیگر نگه‌داری کلم، فریزکردن آن است. برای این کار، آن را به تکه‌های درشت برش‌بزنید و حدود دو دقیقه در آب جوش بریزید تا رنگ‌شان کمی روشن ‌شود. کلم‌ها را آبکشی کرده و سردکنید. آنها را در ظرف بدون هوا گذاشته و فریزکنید.


– کلم پخته را هم می‌توان در ظرف دربسته تا ۴ روز در یخچال نگه‌داشت.


کاربردهای کلم:

شستن و پاک‌کردن هرنوع سبزیجاتی قبل از پختن آن بسیار مهم است. درمورد کلم، می‌توانید با برداشتن برگ‌های ضخیم بیرونی شروع‌کرده و آنها را خردکنید.


– کلم را باید در آب جاری شست. درصورتی که اثری از کرم یا حشرات دیدید، کلم را به‌مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در آب‌نمک یا آب‌سرکه بخیسانید.


– بهتر است که برای حفظ ویتامین C کلم، قبل از پختن آن، آن را ببرید و بشویید.


– همیشه از چاقوی فولادی ضدزنگ برای بریدن کلم استفاده‌کنید، زیرا فیتونوترینت‌های موجود در این سبزیجات با فولاد کربنی واکنش‌داده و برگ‌های آن را سیاه می‌کند.


– برای بریدن کلم به تکه‌های کوچک‌تر، اول آن را نصف ‌کرده و بعد قسمت مرکز آن را دربیاورید.


چگونه کلم را سالم طبخ‌کنیم؟

کلم را چگونه بخوریم؟ می‌توان برای بهره‌مندی از خواص کلم ، روش‌های مختلف پخت را به‌کاربرد. این سبزیجات، می‌تواند بخشی از خیلی از غذاها مانند سالاد کلم، سوپ‌ها و کاسرول‌ها باشد. هنگام پخت کلم، مراقب‌باشید زیاد پخته‌نشود زیرا دراین‌صورت، عطر تند آن بیشتر می‌شود. درعوض، برای کسب بهترین نتیجه باید کلم را بخارپز، پخته، جوشیده، تفت‌داده، پر یا سرخ کرد. البته می‌توان آن را خام هم خورد.


کلم، مزه سبزیجاتی مانند سیب زمینی، پیاز و هویج؛ و گوشت‌هایی مانند گوشت گاو نمکی، بیکن، گوشت خوک و سوسیس را تکمیل‌می‌کند. با گیاهان و ادویه‌هایی مانند تخم کرفس، جوزهندی، گردو، سیر، شوید، تخم خردل، ترخان، فلفل سیاه و آویشن عالی می‌شود.


بعضی از راه‌های سالم پخت کلم در پایین آمده‌اند:

– برگ‌های کلم قرمز یا بنفش را می‌توان برای تزیین غذاهای جانبی یا سالادها به‌کاربرد. سرهای خالی‌شده کلم می‌توانند ظرف‌های عالی برای سرو غذاهایی مانند دیپ‌های سرد یا غذاهای مالیدنی هستند.


– کلم ساووی را می‌توان با سیر، زنجبیل و فلفل تفت‌داد و مقداری سس سویا به آن زد تا غذای خوشمزه‌ای به‌دست بیاید.


-می‌توانیم به تکه‌های کلم سبز، هویج، مغزهای بوداده سالاد درست‌کنیم و روی آن روغن زیتون یا آبلیمو بریزیم.


– کلم سفید را نیز می‌توانید خردکرده و به تکه‌های انبه رسیده، پیاز و گردو اضافه‌کنید و روی آن مخلوطی از آبلیمو یا سرکه و روغن زیتون بریزید.


– می‌توان کلم را به ساده‌ترین شکل طبخ‌کرد. مقداری آب بجوشانید و کلم خردشده و شکر و ادویه گوشت بزنید. بگذارید ۳۵ دقیقه بجوشد.


– می‌توانید با درآوردن قسمت میانی کلم و پرکردن آن با دیگر سبزیجات، آن را به‌شکل رول‌های پرشده (دلمه) درآورید و ۳ دقیقه بپزید تا نرم‌شود. می‌توانید آن را با سس میل‌کنید.


– کلم قرمز را می‌توان به تکه‌های کوچک خردکرد، آن را با تکه‌های سیب و سرکه ترکیب و به‌مدت ۱ دقیقه طبخ‌کرد.


– می‌توان با پختن برگ‌های کلم با حرارت متوسط و ترکیبی از آب خیار و خردل، یک غذای کم‌کالری درست‌کرد.


– می‌توان تکه‌های کوچک کلم بخارپز و دیگر سبزیجات را به آن اضافه‌کرد. این مخلوط را باید تا زمانی که کلم تردشود، پخت.


– می‌توان کلم را ۳-۴ دقیقه در شیر پخت و آن را با نمک و فلفل طعم‌دار کرد.




عوارض جانبی

کلم ممکن است عوارض جانبی هم داشته باشد. ازجمله‌ی آن‌ها:

• نفخ

• مسمومیت غذایی

• گواتر

• زیادشدن ید بدن

• باد زیاد شکم

• اسهال

• افت قند خون

• قولنج


خوب، حالا شما حقایقی را درمورد کلم می‌دانید و می‌دانید چرا کلم برای شما خوب است. پس، خوردن هرروزه کلم را شروع‌کنید. برای داشتن یک زندگی سالم، از خواص کلم بهره‌ببرید.


۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

سنجد

آشنایی با خواص و فواید سنجد



میوه سنجد از زمانهای گذشته در سبد غذایی ایرانیان جا داشته و در اعیاد سنتی به آن توجهی خاص مبذول شده است. امروزه از درخت سنجد و میوه آن در صنایع غذایی، بهداشتی، دارویی، عطرسازی و صنایع چوب استفاده می شود. نام علمی سنجد «Elaeagnusan gastifolial» است و رویشگاه این درخت بدلیل سازگاری آن با محیط های مختلف در اغلب نقاط کره زمین از جمله آمریکای شمالی، اروپای شرقی و غربی، آسیای مرکزی و شمالی و ... است.به طور کلی 3 نوع درخت سنجد در دنیا وجود دارد که 2 نوع هلاگنوس و هیپوفار در ایران موجودست. درخت سنجد هلاگنوس به دلیل درشتی میوه ، قامت بلند، نداشتن خار و برگهای پهن به درخت سنجد هیپورفیا برتری دارد.



خواص سنجد برای سلامتی

1. بهترین اثر سنجد، رفع کمبود ویتامین C بدن است و خوردن آن، از ورود عفونت به بدن پیشگیری می کند.

2. میوه سنجد قابض و بر طرف کننده اسهال است.

3. به خاطر وجود ویتامین K در سنجد ضد خونریزی می باشد.

4. سنجد رفع کننده سموم معده و روده می باشد.

5. بادشکن و مقوی قلب است.

6. سنجد برای کسانی که نرمی استخوان و پوکی استخوان دارند مفید است. روش استفاده:پودر سنجد 2 قسمت و پودر سویای بوداده 1 قسمت را با عسل مخلوط کرده روزی یک قاشق یا 2 قاشق غذاخوری با یک لیوان شیر میل شود. این

7. صبحانه برای آقایان و خانمها بسیار مفید می باشد.

8. میوه سنجد ضدیرقان می باشد.

9. کسانی که تکرر ادرار دارند سنجد بخورند.

10. کسانی که سکسکه می کنند برای درمان آن 50 دانه سنجد و یک لیوان شیر بخورند.

11. مصرف سنجد درمان گر ورم کیسه صفراست.

12. سنجد باعث قوی شدن ساق ها می گردد به کودکان خود روزی 20 تا 50 دانه بدهید.

13. مصرف سنجد 10 دانه در روز موجب پاکسازی دستگاه گوارش به ویژه معده و روده ها می شود.

14. سنجد عامل بیماری جذام را از بین می برد.

15. سنجد تب بر است.

16. سنجد کلیه ها را گرم می کند و معده را تمیز می کند.

17. سنجد برای سلامتی دستگاه گوارش افراد بسیار مناسب است و افرادی که رژیم های لاغری دارند، می توانند سنجد را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

18. سنجد ضد بلغم است.

19. سنجد استخوان را محکم و دستگاه گوارش را تقویت می کند.

20. همچنین سرشار از فیبر است و گرسنگی را کاهش می دهد و خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد.

21. سنجد یکی از بهترین منابع غذایی گیاهی محسوب می شود.

22. سنجد منبع غنی از کلسیم است و برای افرادی که دچار پوکی استخوان هستند، بسیار مفید است و استخوان های افراد را محکم می کند.

23. سنجد برای سلامتی دستگاه گوارش افراد بسیار مناسب است و افرادی که رژیم های لاغری دارند، می توانند سنجد را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

24. سنجد دارای ترکیباتی مانند فیتکمیکال ها است که آنتی اکسیدان خوبی است.

25. سردردهایی که علامت مشخصی ندارند از سنجد استفاده شود.

26. پودر هسته ی سنجد در درمان التهاب های حاد و مزمن کاربرد دارد و آرتروز را درمان می کند.

27. در بسیاری از متون ادبی از سنجد به عنوان نماد فرهیختگی و فرزانگی یاد شده است زیرا به باور درمانگران طب سنتی و شیوه های طبیعی درمانی سنجد بیشترین تاثیرگذاری را بر سلول های مغزی دارد و موجب تقویت آنها می شود.

28. به گفته درمانگران طب سنتی استفاده از ترکیب برابر پودر سنجد با سویای بوداده و مخلوط کردن یک قاشق از آن با یک لیوان شیر و یک قاشق عسل بهترین دارو برای درمان نرمی و پوکی استخوان است.

 

خواص پودر سنجد

سنجد میوه ای که به صورت خشک شده از آن استفاده میشود و این میوه طبعی خشک و سرد دارد. از سری خواص آن میتوان به قابض بودن آن اشاره کرد. همچنین به دلیل داشتن ویتامین k این میوه ضد خونریزی است . برای دفع سموم و باکتری های معده و روده بسیار مفید و ضروری است. برای کسانی که از سردرد رتج میبرند خوردن سنجد توصیه میشود.

نکته مهم :پوکی استخوان یا بیماری خاموش چهارمین عامل مرگ و میر در جهان شناخته شده و از هر 4 نفر بالای 25 سال 1 نفر مبتلاست . ولی اخیراً یک درمان ساده ، عالی و بی خطر برای آن پیدا شده .این راه حل نتیجۀ تحقیق محققان طب سنتی و به نقل از بوعلی ،اگر آرد و هسته میوه سنجد با هم آسیاب شود ،مصرف خوراکی آن بیماری آرتروز ،روماتیسم و پوکی استخوان را بطور چشمگیری شفا میدهد.و موثرتر روش درمان است.

 

طرز تهیه :تعدادی سنجد تازه را بهمراه پوست و گوشت و هسته آن را بوسیله آسیاب برقی بصورت پودر در بیاورید.یک قاشق غذا خوری از پودر را داخل یک لیوان شیر تازه کم چرب بریزید و یک قاشق غذا خوری عسل آنرا شیرین کنید و به عنوان یک وعده غذایی یا یک میان وعده میل کنید. این ترکیب در درمان پوکی استخوان و درد مفاصل مخصوصا زانو درد معجزه میکند،برای درمان سریعتر هر روز صبح نیم ساعت قبل ناشتا به مدت 15 روز نوش جان کنید،تا معجزه ان را ببینید.

پودر هسته ی سنجد در درمان التهاب های حاد و مزمن کاربرد دارد و آرتروز را درمان می کند.


خواص دارویی سنجد

  • ضد تب و درد است.
  • بادشکن و مقوی قلب است و سردرد را تسکین می دهد.
  • پودر هسته آن غضروف ساز بوده و جهت ترمیم مفاصل و کمردرد میتوان آنرا با شیر میل کرد
  • از گل آن برای التیام زخم استفاده می شود.
  • کم کالری و مقوی معده است.
  • سنجد پخته شده در روغن زیتون، درد مفاصل و خارش پوست را درمان می کند و برای رشد مو مفید است.


سنجد در احادیث

گوشتش گوشت می آورد، استخوانش استخوان می رویاند و پوستش پوست آور است. کلیه ها را گرم و معده را دباغی می کند و ایمن از بواسیر و ادرار قطره قطره است. ساق ها را نیرو می بخشد، جذام را ریشه کن می کند و برای تب سودمند است



بهترین حالت مصرف پودر سنجد

شیر و سنجد

تعدادی سنجد تازه را بهمراه پوست و گوشت وهسته آن را بوسیله آسیاب برقی بصورت پودر در بیاورید.یک تا سه قاشق غذا خوری از پودر را داخل یک لیوان شیر تازه بریزید و بوسله یک قاشق غذا خوری عسل آنرا شیرین کنید و به عنوان یک وعده غذایی یا یک میان وعده میل کنید. این ترکیب در درمان پوکی استخوان و درد مفاصل مخصوصا زانو درد موثر است.

 

خواص سنجد برای کودکان

سنجد بسیار موافق مزاج اطفال است زیرا اطفال دارای حرارت زیاد مزاجی هستند، اگر سنجد به جای تنقلات بی ارزش و مضر مصرف شود، یکی از بهترین تنقلات برای کودکان خواهد بود.

سنجد باعث قوی شدن ساق ها می گردد به کودکان خود روزی 20 تا 50 دانه بدهید. ضد اسهال و قابض است. جوشانده برگ سنجد، بهترین دارو برای اسهال کودکان است. اگر سنجد به جای تنقلات بی ارزش و مضر (چیپس و پفک و ....) مصرف شود، یکی از بهترین تنقلات برای کودکان خواهد بود.


سنجد و کاهش تهوع زنان باردار

یک پژوهشگر طب سنتی گفت:به افرادی که صبحگاهان حالت تهوع داشته یا مزه دهان آنها تلخ است, توصیه می شود, پس از بیدار شدن از خواب - دو تا سه عدد سنجد مصرف کنند. همچمنین مصرف سنجد برای زنان باردار که دچار تهوع هستند, بسیار مفید است.



خواص سنجد برای معده

سنجد با مکانیسم مهار صفرا و با تقویت معده و دریچه ها مانع بروز تهوع و استفراغ می شود. بنابراین به افرادی که صبحگاهان حالت تهوع داشته یا مزه دهان آنها تلخ است (بیشتر در افراد صفراوی با مزاج گرم وخشک روی می دهد) توصیه می شود, پس از بیدار شدن از خواب دو تا سه عدد سنجد مصرف کنند. مصرف سنجد برای زنان باردار که دچار تهوع هستند, بسیار مفید است. سنجد رفع کننده سموم معده و روده می باشد.

کسانی که سکسکه می کنند برای درمان آن 50 دانه سنجد و یک لیوان شیر بخورند.

مصرف سنجد درمان گر ورم کیسه صفراست.

سنجد برای سلامتی دستگاه گوارش افراد بسیار مناسب است و افرادی که رژیم های لاغری دارند، می توانند سنجد را در برنامه غذایی خود قرار دهند.



خواص سنجد برای دیابت

سنجد اثر قابل توجهی بر کنترل دیابت ندارد، اما می تواند جایگزین خوبی به جای شیرینی، قند و شکر باشد. مصرف متعادل سنجد مشکلی نخواهد داشت. روزانه تا 1 قاشق پودر سنجد یا یک چهارم لیوان سنجد خشک می توانید مصرف کنید.



فواید سنجد برای پوست و مو

در صورتی که برگ های سنجد را در روغن زیتون بجوشانید تا برگ ها نرم و له شوند و از این روغن برای ماساژ سر استفاده کنید، موجب تقویت موها و افزایش رشد تارهای مو می شوید.

سنجد پخته شده در روغن زیتون، درد مفاصل و خارش پوست را درمان می کند و برای رشد مو مفید است.



خواص سنجد برای پوکی استخوان

«مطالعاتی که روی سنجد انجام شده، حاکی از آن است که مصرف پودر سنجد به بهبود دردهای مفصلی به خصوص در خانم ها کمک می کند. ولی هنوز به درستی مکانیسمی که باعث کاهش درد در این بیماران توسط ترکیبات موجود در سنجد می شود، مشخص نیست و برای این منظور باید مطالعات کلینیکی گسترده ای روی افراد بیشتر با شرایط سنی و وزنی مختلف صورت بگیرد.» وی در ادامه افزود:«تحقیقات چندانی در مورد مواد و خواص سنجد ایران صورت نگرفته است و می توان به نظریات دانشمندان و منابع طب سنتی توجه کرد. علاوه بر این، خواصی که به برخی از گیاهان نسبت داده می شود بیشتر جنبه تجربی دارد و تا حدودی مطالعات اولیه درمورد آن انجام شده است.»


«افرادی که دچار زانودرد و پوکی استخوان هستند، می توانند روزانه 20 تا 30 گرم پودر سنجد که بهترین شکل آن افزودن پودر سنجد به دوغ، سوپ و ماست یا یک لیوان آب است را مصرف کنند.» وی درخصوص مدت زمان نگهداری و ماندگاری پودر سنجد هم گفت:«اصولا ماندگاری گیاهانی که به صورت طبیعی و خشک هستند، بیشتر است و گاها می توان تا 3 سال از آنها نگهداری کرد در حالی که هرچه فرایند بیشتری روی گیاهان صورت بگیرد و منجر به پودرشدن یا عصاره گیری آنها شود، مدت زمان ماندگاری شان کاهش خواهد یافت .«افرادی که دچار زانودرد و پوکی استخوان هستند، می توانند روزانه 20 تا 30 گرم پودر سنجد که بهترین شکل آن افزودن پودر سنجد به دوغ، سوپ و ماست یا یک لیوان آب است را مصرف کنند.» وی درخصوص مدت زمان نگهداری و ماندگاری پودر سنجد هم گفت:«اصولا ماندگاری گیاهانی که به صورت طبیعی و خشک هستند، بیشتر است و گاها می توان تا 3 سال از آنها نگهداری کرد در حالی که هرچه فرایند بیشتری روی گیاهان صورت بگیرد و منجر به پودرشدن یا عصاره گیری آنها شود، مدت زمان ماندگاری شان کاهش خواهد یافت.»



خواص سنجد برای اسهال

میوه سنجد قابض و بر طرف کننده اسهال است. جوشانده برگ سنجد، بهترین دارو برای اسهال کودکان است.

سنجد در بهبود اسهال بسیار موثر است ولی در عین حال مصرف زیاد آن باعث یبوست میشود و از آنجاییکه گیاه بدون ضرری است جایگزین خوبی برای داروهای شیمیایی ضد اسهال برای کودکان میباشد از طرف دیگر باعث از بین بردن سم های موجود در روده و معده میشود در نتیجه باعث مشکلات گوارشی بسیاری میشود.



خواص سنجد برای زنان

یکی از گیاهان دارویی که می تواند به پیشگیری و درمان یکی از رایج ترین اختلالات زندگی زناشویی غلبه کند، سنجد است. در منابع مختلفی از طب سنتی به این نکته اشاره شده که مصرف دمنوش تهیه شده از سنجد یا جوشانده سنجد در درمان برخی از اختلال های جنسی به ویژه در زنان موثر است. اثرگذاری سنجد بر درمان اختلال جنسی زنان و حتی اضطرابی که آنها ممکن است حین رابطه زناشویی تجربه کنند تا حدی است که تحقیقات زیادی در این باره انجام شده و تاثیر گل گیاه سنجد و میوه آن و میزان اثرگذاری سنجد را بررسی کرده اند و کپسول هایی به صورت صنعتی در داروخانه های برخی از کشورهای اروپایی به مردم عرضه می شود. از طرفی فراموش نکنید که از نگاه درمانگران مکتب آیورودا بوییدن اسانس به دست آمده از گل سنجد نیز می تواند به بهبود و درمان ناتوانایی جنسی کمک کند البته این درمانگران بوییدن اسانس گل سنجد را اصلا به مردان توصیه نمی کنند چرا که موجب کاهش توانایی جسمی آنها می شود. از سوی دیگر نوشیدن یک تا 2 فنجان دمنوشی که از جوشانده برگ یا میوه سنجد تهیه شده باشد برای درمان این اختلال بی اثر نیست اما اگر می خواهید نتیجه درمانی موفقی از این تجربه بگیرید حتما با یک متخصص طب سنتی مشورت کنید .زنانی که دچار خونریزی بیش از حد ایام عادت ماهانه هستند که منجر به ضعف و کم خونی می شود, می توانند پس از سپری شدن حدود سه تا پنج روز از دوران عادت، شروع به مصرف سنجد کنند تا خونریزی و لکه بینی شدید یا طولانی آنها از بین برود.




خواص عرق گل سنجد

آب جوشانده یا دم کرده آن را بنوشید برای باز کردن گرفتگی¬ها و تحلیل گاز و نفخ و درمان استسقا و یرقان نافع است ، معده را تقویت می¬کند ، مقوی کبد است ، برای درمان بیماری¬های دماغی مانند فلج و کزاز و برای قلب و زخم های ریوی و تنگی نفس مفید است، برای زنانی که باردار نمی¬شوند موثر می باشد ، مهیج شهوت در زنان و دختران جوان است .

عرق آن را هم بخورید و هم بمالید موی سر را رشد می دهد.

بوی عطر گل سنجد محرک قوای جنسی زنان است ولی بلعکس تقریبا مضعف قوای جنسی مردان می¬باشد.

عرق شکوفه سنجد، ضد نفخ مؤثری برای معده می باشد. یکی از دانشمندان گفته است میوه سنجد گوشت براستخوان می رویاند و انسان را فربه می کند. پوست را تقویت کرده و کلیه ها را گرم نگه داشته و مانع از تکرر ادرار می شود. در هند از روغن هسته آن لعوق یا شربت غلیظی درست می کنند که در التهاب غشاهای مخاطی همراه با ترشح همانند انواع زکام و نیز در موارد عفونتهای برونشها مصرف می نمایند.

در اسپانیا از شیره گل سنجد برای قطع تب های مهلکو خطرناک استفاده می شود. میوه سنجد از نظر طب سنتی،طبیعت سرد و خشک دارد و مقوی و مفرح است،ضد تهوع و صفرا بر نیز می باشد. سنجد به ویژه خام آن برای بند آوردن اسهال نافع است.

جوشانده گل سنجد برای بیماریهای دماغی مانند فلج و کزاز و نیز برای قلب و زخمهای ریوی و تنگی نفس مفید است و برای تقویت معده و کبد و باز کردن گرفتگیها و تحلیل گاز معده و یرقان نافع می باشد.



مضرات سنجد

سنجد برای اشخاصی که معده خشک داشته یا دچار یبوست هستند، مضر است.

همچنین کسانی که مشکل سوءهاضمه دارند باید در خوردن آن احتیاط کنند.

 

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

اسموتی قهوه

مواد لازم برای ۱ نفر

پودر دارچین (اختیاری) به مقدار لازم

قالب یخ ۱/۲ پیمانه

عسل ۱ قاشق غذا خوری

شیر (کم چرب) ۱/۴ پیمانه

موز کوچک پوست کنده، خرد و منجمد شده ۱ عدد

آب داغ ۱ قاشق غذا خوری

پودر قهوه اسپرسو فوری ۱ قاشق چای خوری

خامه 50 گرم


طرز تهیه 

۱- در مخلوط کن، پودر قهوه و آب را با هم مخلوط کنید. موز، شیر و عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۲- به تدریج تکه های یخ را اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که به غلظت دلخواه برسد. روی آن پودر دارچین بریزید و سرو کنید.


سایر نکات

اسموتی اصولا از مخلوط انواع میوه و سبزیجات تهیه می شود. برای تهیه آن به غذاساز یا مخلوط کن نیاز دارید. میوه یا سبزیجات را داخل غذاساز می ریزید و پس از خرد شدن تکه های یخ را اضافه می کنید تا خرد و پوره شوند.


۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

خورشت بادام

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • گوشت گوساله ۷۰۰ گرم
  • بادام خلال شده ۱۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد متوسط
  • لیمو عمانی به مقدار دلخواه
  • زرشک سیاه یک سوم فنجان
  •  زعفران و نمک به میزان دلخواه
  •  رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری



طرز تهیه:

خلال بادام را یک ساعت قبل در یک ظرف آب خیس می‌کنیم.

گوشت را هم به شکل ریز خرد می‌کنیم.

پیازها را هم ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم.

بعد از چند دقیقه گوشت‌ها را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت می‌دهیم.

زعفران آب کرده را به این مخلوط می‌افزاییم.

سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف افزوده و می‌گذاریم تا گوشت‌ها و بادام تقریبا بپزند.

یک ربع قبل از اتمام پخت خورشت، زرشک ‌ها و رب گوجه فرنگی را به طور جداگانه با کمی روغن تفت داده و به خورش می‌افزاییم و همین‌طور لیمو عمانی را.

نوش جان

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی

اسموتی میوه و ماست ایسلندی


طرز درست کردن اسموتی میوه ای با ماست ایسلندی:

  • 1 فنجان ماست ایسلندی
  • مقدار کمی شیر کم چرب
  • 1 عدد موز متوسط
  • نصف فنجان هلو
  • نصف فنجان انبه

طرز تهیه:

تمام مواد را داخل مخلوط کن می‌ریزیم؛ ابتدا ماست و بعد میوه‌های یخ زده. می‌توانید قبل از مخلوط کردن مواد کمی صبر کنید یخ میوه‌ها باز شود تا راحت‌تر مخلوط شوند. اسموتی میوه‌ای شما آماده است!

نوش جان


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی