سالما، اولین رژیم هوشمند در ایران

قلیه ماهی

قلیه ماهی» از جمله غذاهایی است که فصل گرما و سرما نمی‌شناسد. این غذای لذیذ و پر‌خاصیت اهل جنوب هم به درد مهمانی می‌خورد و هم به عنوان یک وعده غذای خانوادگی روزانه همواره مورد توجه خانم‌های کدبانو بوده است. در این نوشتار با ما باشید تا طرز تهیه خورش قلیه ماهی با ادویه‌های خوش عطر جنوب را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای ۴ نفر

ماهی هامور، شیر، زبیدی یا سنگسر: ۷۰۰ گرم

تمرهندی: ۱۰۰ گرم

سبزی قلیه ماهی شامل: ۴۰۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله

پیاز: یک عدد بزرگ

سیر: ۵ حبه بزرگ

نمک، فلفل قرمز، پودر دانه گشنیز و ادویه مخصوص قلیه ماهی: به مقدار لازم



طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی 

ابتدا ۱۰۰ گرم تمرهندی را در مقداری آب گرم به مدت یک ساعت خیس کنید. بعد از یک ساعت با فشار پشت قاشق هسته و پوسته تمر هندی را جدا کنید و عصاره تمر هندی را از صافی رد کنید. بعد از این‌که تمر هندی را از صافی رد کردید یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک مایه یک‌دست به دست بیاید.


در مرحله بعد ماهی مورد نظرتان را با مقدار کمی نمک، فلفل قرمز و پودر دانه گشنیز مزه‌دار کنید، ۳۰ دقیقه برای مزه‌دار شدن ماهی کافی است. سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبیلیه را به صورت ساطوری و ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید. به محض این‌که پیاز سبک شد، سبزی قلیه را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید. سبزی قلیه ماهی باید کاملا سرخ و رنگ آن تیره شود. در حین سرخ شدن سبزی کمی نمک و به مقدار دلخواه فلفل قرمز و ادویه مخصوص قلیه ماهی را به سبزی در حال سرخ شدن اضافه کنید.


حبه‌های سیر را ریز خرد کنید یا رنده کنید و به همراه یک قاشق غذاخوری زردچوبه کمی تفت دهید. حالا سیر تفت داده شده را به همراه ماهی مزه‌دار شده را به سبزی سرخ شده اضافه کنید.


عصاره تمرهندی و آرد را هم به مواد بالا اضافه کنید و اجازه دهید تا قلیه ماهی به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز جا بیفتد. حین پخت قلیه ماهی به هیچ‌وجه آن را هم نزنید. اگر می‌خواهید مواد را با هم ترکیب کنید فقط کمی قابلمه را کمی تکان بدهید. به این ترتیب قلیه ماهی شما حسابی جا می‌افتد و روغن می‌اندازد. بعد از آماده شدن قلیه ماهی آن را با برنج سرو و همراه با ترشی بندری نوش جان کنید.


نکات مهم برای طبخ قلیه ماهی جنوبی

*در روش سنتی و اصیل طبخ قلیه ماهی، ماهی را سرخ نمی‌کنند و به صورت خام در خورش می‌اندازند. اگر تمایل دارید می‌توانید کمی ماهی را سرخ کنید اما مراقب باشید گوشت ماهی خشک نشود و نرم و آبدار باقی بماند.


*در روش سنتی و اصلی پخت قلیه ماهی، سبزی قلیه را به همراه سیر و پیاز در یک هاون بزرگ حسابی می‌کوبند و له می‌کنند و سپس آن‌ها را با هم تفت می‌دهند.


*می‌توانید بعد از درست شدن قلیه ماهی و پایان زمان پخت خورش، به مدت ده دقیقه شعله گاز را بسیار ملایم کنید تا خورش‌تان حسابی روغن بیندازد.


*سبزی قلیه ماهی باید آنقدر ریز شود که سبزی حالت خمیری پیدا کند. برای این‌که سبزی قلیه ماهی حسابی ریز و خرد شود می‌توانید آن را به همراه پیاز در غذاساز بریزید و با هم میکس کنید تا سبزی به ریزترین حالت ممکن خرد شود و حالت خمیری پیدا کند و پیاز هم در خورش مشخص نباشد.


*در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب‌گوجه فرنگی را با روغن تفت دهید و در اواسط پخت قلیه به آن اضافه کنید تا خوشرنگ شود.


*از هر نوع ماهی که طعم آن را می‌پسندید می‌توانید برای تهیه این خورش استفاده کنید. نکته مهم این است که ماهی مورد استفاده شما گوشتی باشد.


*می‌توانید به جای ماهی از میگو برای تهیه قلیه به همین سبک استفاده کنید، در این صورت خورش قلیه میگو خواهید داشت.


*جنوبی‌ها بلافاصله بعد میل کردن قلیه ماهی، خرمای کنجدی (خرمایی که روی آن کنجد پاشیده‌اند) می‌خورند تا سردی ماهی را بگیرند.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

پاستای بروکلی رژیمی

مواد لازم برای طبخ پاستای بروکلی

  • پاستا:۳۰۰ گرم
  • قارچ:۸ عدد
  • کلم بروکلی خرد شده:۱/۵ پیمانه
  • پیاز:۱عدد
  • سیر :۳حبه
  • سس گوجه فرنگی:۲ قاشق غذا خوری
  • نمک ، فلفل قرمز ،آویشن و روغن زیتون به مقدار دلخواه


دستور پخت:

ابتدا پاستاها را داخل قابلمه آب جوش با شعله مناسب میریزیم و مقداری نمک به آن می افزاییم.

 پیاز ها را ریز خرد می کنیم و با ۱ قاشق روغن پیازها را در ماهیتابه تفت می دهیم سپس هم زمان قارچ ها را خرد کرده و بروکلی خرد شده را به پیاز ها اضافه می کنیم بعد از ۴ دقیقه تفت دادن با حرارت بالا ، قارچ ها را اضافه کرده و حرارت را کمی پایین می آوریم ومواد را با هم مخلوط می کنیم.

مقداری نمک و سیر خرد شده و فلفل قرمز به مخلوط سبزیجات اضافه می کنیم ، پاستا را آبکش می کنیم و خوب می شوییم تا کمی سرد شود.  مخلوط سبزیجات را از ماهیتابه خارج می کنیم و دوباره ماهیتابه را گرم می کنیم یک قاشق روغن اضافه کرده و سس گوجه فرنگی را با آویشن کمی تفت می دهیم. سبزیجات را اضافه کرده مرتبا هم می زنیم اگر غلظت سس کمی زیاد است حدود 3 قاشق غذا خوری آب اضافه می کنیم و پاستا ها را به مخلوط سبزیجات و سس اضافه می کنیم.

نوش جان


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی

زیتون

زیتون یک افزودنی خوش طعم و خوشمزه برای وعده‌های غذایی یا پیش‌غذاها است. این ماده‌ی خوراکی کربوهیدرات کم، اما چربی‌های سالم فراوانی دارد. همچنین خواص زیتون برای سلامتی بسیار زیاد و چشمگیر است. زیتون را به آسانی می‌توان به هر رژیم غذایی اضافه کرد و در واقع یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم و مبتنی بر مواد غذایی واقعی است. در ادامه با ما همراه باشید تا مهمترین خواص زیتون را به همراه بعضی از مهم ترین مضرات زیتون بشناسید.

خواص زیتون

۱. بهبود سلامت قلب

رادیکال‌های آزاد و کلسترول باعث آسیب رگ‌های خونی می‌شوند و به رسوب چربی در عروق منجر می‌شوند. این امر خطر حملات قلبی را افزایش می‌دهد. چربی‌های سالم موجود در زیتون به کاهش کلسترول و کاهش فشار خون کمک می‌کنند و در نهایت سلامت قلب را افزایش می‌دهند.


۲. کاهش کلسترول

غالب کالری‌های موجود در زیتون از چربی است، ولی این چربی‌ها، تک اشباع‌نشده و سالم هستند. اسیدهای چرب موجود در زیتون، مانند اولئیک اسید و پالمیتولئیک اسید، به کاهش کلسترول بد در بدن و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کنند.



۳. کاهش فشار خون

مطالعات نشان داده‌اند وقتی بیماران مبتلا به فشار خون بالا، زیتون را به رژیم غذایی کم چرب‌شان اضافه کردند، پس از ۶ ماه از مصرف داروهای کنترل کنده‌ی فشار خون بی نیاز شدند یا حداقل مصرغف داروی‌شان کاهش یافت.



 ۴. کاهش وزن

چربی‌های سالم موجود در زیتون می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند. مصرف زیتون می‌تواند چربی داخل سلول‌های چربی را تجزیه کند، چربی شکم را کاهش دهد و حساسیت به انسولین را نیز کم کند. مطالعات نشان می‌دهند افرادی که زیتون مصرف می‌کنند به طور کلی کالری کم‌تری دریافت می‌کنند و احتمال بروز اضافه وزن در آن‌ها پایین‌تر است. آزمایش‌های خون نیز نشان داده‌اند که سطح سروتونین در خون کسانی که زیتون مصرف می‌کنند بالاتر است: سروتونین هورمونی است که با احساس سیری مرتبط است. زیتون همچنین به تحریک تولید یک ماده‌ی شیمیایی به نام آدیپونکتین که روی سوختن چربی تاثیر مثبت دارد،‌ کمک می‌کند.


مطالعات نشان داده‌اند که خوردن فقط ۱۰ زیتون قبل از غذا اشتها را تا ۲۰٪ کاهش می‌دهد. چربی‌های سالم موجود در زیتون سرعت هضم را کاهش می‌دهند و باعث تحریک تولید مواد شیمیایی می‌شوند که به مغز پیام سیری را ارسال می‌کنند.


۵. پیشگیری از سرطان

زیتون دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است، از این‌رو روش بالقوه‌ای برای پیشگیری از سرطان است. استرس اکسیداتیو یا التهاب‌ها باعث بروز اکثر سرطان‌ها هستند. در آزمایشات آزمایشگاهی، ثابت شده‌است که زیتون می‌تواند چرخه‌ی زندگی سلول‌های سرطانی را در پستان، روده‌ی بزرگ و معده را مختل کند.


 ۶. کاهش درد

زیتون از قدیم‌الایام در تهیه‌ی داروهای ضد درد استفاده می‌شود و شواهد قدرتمندی وجود دارد مبنی بر این‌که می‌توان از زیتون برای تسکین درد، مثلا سردرد، استفاده کرد. زیتون ترکیباتی به نام اولئوکانتال دارد که یک عامل التهابی است و تاثیری مشابه با ایبوپروفن دارد.


۷.  بهبود سلامت سیستم گوارش

یک فنجان زیتون سیاه حاوی ۱۷٪ میزان مجاز فیبر مصرفی روزانه است. به این ترتیب مصرف زیتون س=به حفظ سلامتی سیستم گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.



 ۸. منبع غنی آهن

یک فنجان زیتون حاوی ۳.۳ میلی‌گرم آهن است که ۲۵٪ از سطح مجاز مصرف آهن روزانه را تأمین می‌کند. آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است و از این رو مانع کم‌خونی، خستگی و گیجی می‌شود.


۹. بهبود سلامت چشم

زیتون برای سلامت چشم‌ها نیز فایده دارد. یک فنجان زیتون حاوی ۱۰ درصد از مقدار توصیه‌شده‌ی روزانه از ویتامین A است که به حفظ سلامت چشم کمک می‌کند. این ویتامین دید شبانه را بهبود می‌دهد و از بروز آب مروارید، دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه‌ی زرد) و گلوکوم (آب سیاه) جلوگیری می‌کند.


۱۰. افزایش سطح گلوتاتیون در خون

یک مطالعه نشان داد که خوردن تفاله‌ی گوشتی زیتون به طور قابل‌توجهی باعث افزایش سطح گلوتاتیون در خون می‌شود. این ترکیب یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن است.


۱۱. سرشار از ویتامین E

ویتامین E یک آنتی اکسیدان بالقوه است. از این‌رو مانع صدمه وارد کردن رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها می‌شود. همچنین تولید گلبول‌های قرمز خون را بهبود می‌بخشد و به سلامت عروق کمک می‌کند.


 ۱2. کاهش  آلرژی

کاهش آلرژی از دیگر مزایای زیتون است. ثابت شده‌است که عصاره‌ی زیتون به عنوان آنتی‌هیستامین در بدن عمل می‌کند. این ماده‌ی خوراکی می‌تواند واکنش هیستامین را که هنگام نشان دادن عکس‌العمل نسبت به آلرژن‌ها در بدن اتفاق می‌افتد، کاهش دهد. این واکنش همان چیزی است که سبب می‌شود در حین تجربه‌ی آلرژی علایم ناخوشایندی را تجربه کنیم.


۱۳. مبارزه با استرس اکسیداتیو

زیتون حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدان زیادی است، از جمله اولئوروپین. این ترکیب از آسیب وارد کردن رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها و بافت‌ها جلوگیری می‌کند، و در نتیجه از پیری و بیماری جلوگیری می‌کند.


۱۴. جلوگیری از لخته شدن خون

زیتون می‌تواند به جلوگیری از لخته شدن خون کمک کند. این ماده‌ی خوراکی غنی از ترکیبات مفید برای قلب به نام فنول است که می‌تواند خطر تشکیل لخته‌ی خون را در افراد دارای کلسترول بالا کاهش دهد. در یک مطالعه به ۲۱ نفر که مبتلا به کلسترول بالا بودند صبحانه‌ای متشکل از نان با روغن زیتون حاوی فنل یا نان با روغن زیتونی که فنل آن استخراج شده بود،‌ دادند. ۲ ساعت بعد از صبحانه، گروهی که روغن زیتون با فنل مصرف کرده بودند، سطح آنتی ژن عامل v11 پایین‌تری داشتند. این آنتی‌ژن موجب لخته شدن خون می‌شود.


۱۵. افزایش باروری

آزمایشات نشان داده‌اند بیمارانی که سطح بالاتری از چربی‌های تک اشباع نشده، مانند زیتون، را در رژیم غذایی‌شان جای داده‌اند، ۳.۵ برابر شانس لقاح موفق‌تری داشتند.


۱۶.ارتقای سیستم ایمنی بدن

زیتون به چندین شیوه سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌دهد. این ماده‌ی خوراکی مواد مغذی ضروری و اسیدهای چربی را به بدن می‌رساند که با التهاب و آسیب مبارزه می‌کنند. هنگامی که سیستم ایمنی بدن عملکرد مطلوبی دارد، بدن می‌تواند با ویروس‌ها و باکتری‌هایی که به طور بالقوه مضر هستند، مبارزه کند.


۱۷. تقویت کننده قوای جنسی

زیتون سبز و سیاه به عنوان یک ماده‌ی تقویت‌کننده‌ی قوای جنسی  شناخته می‌شوند. زیتون سبز مردان را به لحاظ جنسی پرتوان می‌کند و زیتون سیاه میل جنسی را در زنان افزایش می‌دهد. می‌توانید این رسپی خوشمزه را برای یک شام عاشقانه امتحان کنید:



۱۸. افزایش دهنده و تقویت کننده حافظه

زیتون حاوی پلی‌فنول‌ها است، مواد شیمیایی طبیعی که باعث کاهش استرس اکسیداتیو در مغز می‌شوند. مطالعات نشان می‌دهند که خوردن زیتون به طور روزانه می‌تواند حافظه را تا ۲۵٪ افزایش دهد. این تاثیر می‌تواند در درمان بیماری‌هایی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل قابل‌توجه باشد.


۱۹. پیشگیری از زخم معده

یکی از مزایای مهم زیتون، جلوگیری از بروز زخم معده است. تحقیقات انجام شده در اسپانیا نشان داد که زیتون می‌تواند به پیشگیری و درمان عفونت ناشی از هلیکوباکتر پیلوری که علت شایع بروز التهاب در معده و زخم معده است، کمک کند. این مطالعه نشان داد که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در زیتون علیه باکتری‌هایی که باعث تخریب پوشش معده می‌شوند، عمل می‌کنند.


 ۲۰. تقویت کننده مفاصل و استخوان

خواص ضدالتهابی اسیدهای چرب، پلی‌فنول‌ها و ویتامین E موجود در زیتون می‌تواند به کاهش شدت آستئوآرتریت و آرتریت روماتوئید کمک کند. این بیماری‌های التهابی غالبا تحت تأثیر رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌شوند و آنتی‌اکسیدان های موجود در زیتون به مقابله با آن‌ها کمک می‌کند.


۲۱. بهبود سلامت پوست و مو

زیتون برای پوست و مو نیز فایده دارد. زیتون حاوی اسیدهای چرب و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به تغذیه و محافظت از پوست کمک کنند. ویتامین E برای حفاظت از پوست و مو در برابر خورشید و مبارزه با پیری زودرس بسیار مفید است. تحقیقات نشان داده‌اند که اسید اولئیک موجود در زیتون می‌تواند چین و چروک را حدود ۲۰ درصد کاهش دهد. برای داشتن یک چهره‌ی سالم و پرانرژی، صورت‌تان را با آب گرم بشویید و چند قطره روغن زیتون را روی صورت‌تان استعمال کنید.


اجازه بدهید به مدت ۱۵ دقیقه بماند و سپس آن را بشویید. روغن زیتون را با زرده‌ی تخم‌مرغ مخلوط کنید تا دارویی مفید برای مرطوب کردن موها حاصل شود. ترکیب حاصل را روی موها بمالید، اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه بماند و سپس خوب شستشو دهید. شما همیشه می‌توانید زیتون را به رژیم خود اضافه کنید تا موها و پوست‌تان را از داخل تغذیه کنید.


 ۲۲. مبارزه با بیماری آلزایمر

این بیماری یکی از شایع‌ترین بیماری‌های تحلیل رفتن عصب‌ها در جهان است. ویژگی اصلی این بیماری، تجمع پلاکت‌های بتا آمیلوئید در سلول‌های مغزی است. بر اساس یک مطالعه که روی موش‌ها صورت گرفت، مواد موجود در زیتون ممکن است به از بین بردن این پلاک‌ها از سلول‌های مغزی کمک کنند. در مطالعه‌ی دیگری روی انسان مشخص شد که یک رژیم غذایی مدیترانه‌ای که حاوی زیتون و روغن زیتون است، تأثیری مثبتی بر عملکرد مغز دارد.


۲۳. منبع بی‌ نظیر آنتی اکسیدان

همان طور که در موارد قبل اشاره شد، خوردن زیتون می‌تواند آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی را مانند پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها برای بدن فراهم بیاورد. فقط همین نیست، زیتون سیاه سرشار از ویتامین C، ویتامین E، و ویتامین A نیز هست.


۲۴. تسریع تولید گلبول‌ های قرمز خون

آهن برای تولید گلبول ‌های قرمز خون ضروری است. گلبول ‌های قرمز خون در توزیع اکسیژن و مواد مغذی به تمام سلول‌های بدن نقشی مهم ایفا می‌کنند. کمبود آهن می‌تواند به تولید کم گلبول‌ های قرمز خون منجر شود و اثراتی مانند حالت تهوع، سردرد، میگرن و کم خونی را به دنبال داشته باشد و زیتون باعث تولید این گلبول های حیاتی می شود.


 ۲۵. تنظیم سطح قند خون

خوردن زیتون نه تنها برای قلب و کلسترول، بلکه برای یعضی از بیمارانی که به نوع خاصی از دیابت مبتلا هستند نیز مفید است. به عبارت دیگر، مصرف منظم آن به تنظیم سطح قند خون در بدن انسان کمک می‌کند.


۲۶. پیشگیری از سرطان روده

یکی از چیزهایی که باید درباره‌ی ویتامین E بدانید این است که وقتی ویتامین E با چربی‌های تک‌اشباع شده ترکیب می‌شود، می‌تواند با سرطان روده مبارزه کند یا خطر ابتلاء به آن را کاهش دهد. زیتون منبع سرشار از این ویتامین است.


۲۷. منبع غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی

منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است که بعضی از آنها در طول پردازش اضافه می‌شوند.


  • ویتامین E: غذاهای گیاهی غنی از چربی معمولا دارای بیش‌ترین مقدار از این آنتی‌اکسیدان قوی هستند.
  • آهن : زیتون‌ سیاه منبع خوبی از آهن است که برای حمل اکسیژن در گلبول‌های قرمز اهمیت دارد.
  • مس: این ماده‌ی معدنی ضروری اغلب در رژیم غذایی معمول در غرب وجود ندارد. کمبود مس ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد.

کلسیم: فراوان‌ترین کانی موجود در بدن است. برای عملکرد استخوان، عضلات و عصب‌ها ضروری است.

سدیم: بیشتر زیتون‌ها حاوی مقدار زیادی سدیم هستند، زیرا آنها در آب نمک یا آب شور بسته‌بندی می‌شوند.


۲۸. نابود کننده سلول های خطرناک سرطانی

اخیرا یک دانشمند علوم تغذیه در دانشگاه راتگرز به همراه دو زیست‌شناس در نیویورک سیتی که متخصص سرطان هستند، چیزی بسیار مفید برای بیماران سرطانی پیدا کرده‌اند. بر اساس این پژوهش زیتون به شکل تازه و مخصوصا روغن زیتون فرابکر حاوی اجزای خاصی به ناماولئوکانتال است که می‌تواند سلول های سرطانی را درکم‌تر از یک ساعت بکشد.


 ۲۹. کاهش ابتلا به سرطان سینه

دانشمندان یونانی بر روی حدود ۱۵ هزار زن به مدت ۱۰ سال در این کشور مطالعه کردند. آنها عادات غذایی این زنان را بررسی کردند، و بر اساس این‌که رژیم غذایی این زنان تا چه میزان به رژیم غذایی سنتی مدیترانه‌ای نزدیک است، از بین ۰ تا ۹ به آنها نمره دادند.


نتیجه‌ی پژوهش این‌گونه بود که زنانی که پس از یائسگی از رژیم غذایی غنی مدیترانه‌ای با زیتون فراوان پیروی کردند تا ۲۲ درصد خطر پیشرفت سرطان سینه را در خود کاهش دادند. البته این رژیم غذایی ظاهرا در کاهش خطر سرطان سینه در زنان پیش از یائسگی تاثیری نداشت؛ با این حال باید گفت به طور کلی میزان ابتلا به سرطان سینه در کشورهای مدیترانه‌ای نسبت به مناطق دیگر کم‌تر است.


۳۰. درمان التهاب پانکراس

زیتون حاوی فلاونوئیدها است که می‌توانند از پانکراس در برابر آسیب محافظت کنند و به علت خواص ضد درد و ضد التهابی که دارد، می‌تواند برای رفع التهاب و درد شدید ناشی از التهاب پانکراس موثر واقع شود. اگر مبتلا به بیماری پانکراتیت هستید، باید زیتون و روغن زیتون را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید. شما می‌توانید زیتون را به عنوان روغن در تمام پخت و پز استفاده کنید یا آن را به سالاد مورد علاقه‌تان اضافه کنید.  زیتون خواص شفابخش دارد بنابراین، ایده‌ای عالی است که آن را همیشه در خانه داشته باشید.


۳۱. افزایش تستوسترون در مردان

مطالعات و پژوهش‌ها نشان می‌دهند، مصرف زیتون یا روغن زیتون می‌تواند به سلول‌های لیدیگ در جذب میزان بیش‌تری از کلسترول کمک کند؛ سپس، کلسترول جذب شده به تستوسترون آزاد تبدیل می‌شود. بنابراین، به عنوان یک همسر قوی باید مصرف زیتون این میوه خوشمزه را در برنامه‌ی غذایی‌تان قرار دهید تا به صورت طبیعی به افزایش سطح تستوسترون در بدن تان، و هم‌چنین به سلامت قلب و وضعیت عمومی بدن تان کمک کند.


عوارض جانبی و مضرات زیتون

حتما همه‌ی شما این ضرب‌المثل را شنیده‌اید که «هر سکه دو رو دارد». این مثل معروف حاکی از آن است که هر چیزی هم جنبه‌ی خوب دارد و هم جنبه‌ی بد.زیتون نیز از این قاعده مستثنی نیست. معمولا مصرف اندازه هر چیز به ویژه غذاهای پرخاصیتی مثل زیتون می تواند ضامن سلامتی باشد. با این حال قبل از مصرف زیتون بهتر است عوارض جانبی و مضرات زیتون از نظر بگذرانید.


مضرات روغن زیتون

 ۱: قند خون را پایین می‌آورد

این روغن می‌تواند قند خون را تا پایین‌تر از حد نرمال کاهش دهد. روغن زیتون موجب افزایش مقاومت به انسولین می‌شود؛ این دلیل اصلی فعالیتش علیه سطح قند خون است. مصرف بیش از حد می‌تواند شما را مستعد چندین ناراحتی کند من جمله افت قند خون، تعریق، لرز، ضعف، و غیره.


۲. فشار خون را پایین می‌آورد

معروف است که روغن زیتون سلامت قلب ما را تامین می کند. اما، طی مطالعات انجام شده دریافته‌اند که مصرف بیش از حد روغن زیتون می‌تواند باعث افت شدید فشار خون شود. این امر برای سلامت کلی ما خطرناک است چون ما را در برابر بسیاری از مشکلات و ناراحتی‌ها مانند سرگیجه، سبکی سر، سکته، و اختلال کلیوی آسیب پذیر می‌کند.


۳. می‌تواند باعث اسهال شود

محتوای چربی بالای زیتون ممکن است باعث اختلالات گوارشی و به وجود آمدن مشکلات گوارشی مانند اسهال شود.


همه‌ی ما از خواص روان کنندگی قوی زیتون و روغن زیتون اطلاع داریم. پس وقتی به میزان زیاد از آن مصرف کنیم، سیستم بدنی ما از هضم کامل آن عاجز خواهد شد. در نتیجه، به اسهال خفیف تا متوسط مبتلا می‌شویم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

5 روش برای برنامه ریزی صحیح برای کمک به کاهش وزن


یک برنامه ریزی عادی و متعادل در شب و عمل به آن، می تواند تغییر زیادی در تنظیم وزن به وجود آورد. زمانی که استرس طولانی به سراغ افراد می آید، مستقیما می تواند روی سلامت روح و جسم، تاثیرگذار باشد.
زمانی که ما از غذاهای ناسالم استفاده می کنیم، پاسخ ایمنی بدن ما برای لحظاتی مختل می شود و در نتیجه منجر به افزایش وزن خواهد شد. میزان هضم غذا، خلق و خو و قلب و عروق، بر اثر پرخوری تحت تاثیر قرار خواهند گرفت. در اینجا، پنج نکته ساده و کاربردی برای کمک به صرفه جویی در وقت، انرژی و اضطراب را با شما در میان می گذاریم.
 
1. صبحانه تان را، از شب قبل آماده کنید.
به جای اینکه از خوردن صبحانه خود صرف نظر کنید یا از خوراکی های مختصر برای صبحانه استفاده کنید، شب قبل، 10 دقیقه از زمان خود را صرف آماده کردن صبحانه روز بعد کنید. اگر شما می خواهید برای صبحانه آبمیوه ای از مخلوط میوه ها آماده کنید و آن را همراه خود ببرید، بهتر است که مواد آن را، در شب قبل،  باهم ترکیب کنید. اگر فردی پرخور هستید، سعی کنید در شب از جو در وعده ی شام استفاده کنید.


2. ناهار و میان وعده ی روز بعد خود را، شب قبل آماده کنید.
شما می توانید وعده های غذایی خود را شب قبل اماده کنید تا وعده تان تازه تر باشد.  همچنین می توانید از سبزیجات در سالاد یا غذاهایی که دارای پروتئین کافی هستند، هم استفاده کنید. حتما سبزی ها، میوه ها و غلات را به وعده های غذاییتان اضافه کنید. در این حالت می توانید، وعده ای خودتان اماده کرده اید را همراه داشته باشید تا از غذاهای نا سالم استفاده نکنید.

3. از ترکیبات دارای آب استفاده کنید
نوشیدنی هایی مانند قهوه، چای و آب برای اینکه بدن شما را پر از آب نگه دارند، بسیار مهم اند. شب قبل قهوه ی خود را آماده کنید یا کتری خود را پر آب کنید، در این زمان تنها کاری صبح باید انجام دهید این است که ان راگرم کنید. بطری آب خود را پر از آب کنید و ان را در یخچال نگه دارید تا برای فعالیت روز بعد شما، بدون اتلاف وقت، اماده باشد.  


4.افکار خود را قبل از خواب یادداشت کنید
یادداشت کردن افکار در شب باعث می شود ذهن از انواع فکرها خالی شود و تمام شب ذهن شما مشغول آن تفکرات نباشد. این یک روش خوب است که به شما کمک می کند تا به اهداف خود راحت تر برسید. حتی نوشتن یک لیست کوتاه برای فعالیت های روز بعد، به شما کمک می کند که زودتر و راحت تر بخوابید.


5.به طور خلاصه به اهداف فکر کنید.
مدیتیشن یا انجام حرکاتی که به تمرکز فکری شما منجر می شود و به شما برای لحظاتی کمک می کند که منطقی باشید، راه خوبی برای رها کردن استرس و دستیابی به سلامتی است. مدیتیشن برای خارج کردن افکار اضافی،  ضروری نیست، این روش تنها به شما کمک می کند تا استرس را مهار کنید.
حتی اگر 5 تا 10 دقیقه از این روش استفاده کنید، به شما کمک می کند که احساس آرامش بیشتری داشته باشید و خواب خوبی را تجربه کنید. با این روش شما صبح روز بعد، فعالیت های خود را با آرامش و سرعت بیشتری انجام خوهید داد.

 


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فرزانه امیری

چای سبز

خواص چای سبز به قدری بیشمار است که در یک عبارت می توان آن را درمان تمام بیماری ها و راهی برای زیبایی و تناسب اندام معرفی کرد

خواص چای سبز 

✔چای سبز عاملی برای جلوگیری از سرطان

✔چای سبز دارای خواص جوانی و زیبایی وضد پیری

✔ چای سبز و کمک به کاهش وزن

✔محافظت از پوست با چای سبز

✔چای سبز و کاهش قابل توجه کلسترول خون

✔چای سبز و رفع کننده مشکلات دهان و دندان🤩

✔تقویت استخوان ها و مفاصل با چای سبز

✔چای سبز مانع از بروز فشار خون بالا می شود.

✔چای سبز باعث کاهش قند خون می شود. در چین باستان برای افرادی که دائماً بیمار بودند، چای سبز تجویز می کردند.

✔چای سبز خاصیت آرام بخشی داشته و می تواند حالت تنش، افسردگی و استرس و هیجان را از بین ببرد

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

گیاه گزنه

همه خواص جادویی گزنه؛ از درمان دیابت تا تقویت مو

گیاه گزنه خدا نکند که با پوست تماس پیدا کند. در این صورت با بی‌رحمی تمام باعث خارش آن می‌شود. اما اگر به درستی از آن استفاده کنید ورق برمی‌گردد و این گیاه خشن می‌شود بهترین دوست سلامتی شما.

 با ما همراه باشید تا شما را با گوشه‌ای از خواص گزنه آشنا کنیم.



زیر پوست خشن این گیاه، خواص پزشکی فوق‌العاده‌ای نهفته است. این گیاه باعث تصفیه‌ی خون، بهبود بیماری تب یونجه، پروستات، زیبایی و تقویت موها می‌شود. از آنجایی که این گیاه ظاهر خشنی دارد و لمس آن باعث خارش و سوزش پوست می‌شود تقریباً شناسایی آن ساده است. یونانی‌ها و رومی‌های باستان از این گیاه برای درمان بیماری‌ها و ناخوشی‌های فصل سرما، آرتریت و برای رشد سریع‌تر موهایشان استفاده می‌کردند. لازم است که در روزگار ما نیز هر چه بیشتر با خواص گزنه و گیاهان دیگر آشنا شویم و از آن‌ها استفاده کنیم.


گزنه


گزنه گیاهی است علفی و چند ساله که ساقه آن چهار گوش بوده و بطور قائم تا ارتفاع یک متر بالا  میرود. این گیاه در خرابه ها ،‌باغها و نقاط مرطوب که چهارپایان از آن عبور می کنند بحالت خودرو میروید ریشه این گیاه خزنده بوده و در ناحیه ای که سبز می شود کم کم تمام منطقه را فرا می گیرد .


طرز استفاده از گزنه 


1- دم کردن گزنه


مقدار 40 گرم برگ گزنه را در یک لیتر آبجوش ریخته و بمدت 10 دقیقه دم کنید . مقدار مصرف آن سه فنجان در روز بعد از غذاست .


2- جوشانده گزنه


 مقدر 30 گرم گزنه را در یک لیتر آب ریخته و بمدت 10 دقیقه آنرا بجوشانید . این جوشانده برای تصفیه خون مفید است . مقدار مصرف آن یک فنجان بین غذاها در روز است .




مضرات گزنه 


گزنه اگر بیش از حد استفاده شود ممکن است برای روده ها و کلیه ها مضر باشد بنابراین بهتر است با صمغ عربی و کتیرا خورده شود.

مقدر مصرف بیش از 10 گرم در روز ممکن است باعث بند آمدن ادرار شود . زنان باردار و کودکان باید از مصرف آن خورددی کنند .


خاصیت پیشگیری از بیماری ها 

همیشه پیشگیری بهتر از درمان است. برای پیشگیری از بیماری‌هایی مانند بیماری‌های ویروسی، حفظ انرژی و دوری از خستگی بهتر است. روزانه یک فنجان دم کرده‌ی این گیاه را میل کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری برگ گزنه را با 250 میلی لیتر آب جوش دم کرده و میل کنید.


با گزنه لوسیون ضد ریزش مو درست کنید


همچنین می‌توانید خودتان دست به کار شوید و یک لوسیون تقویت کننده‌ی ضدریزش مو تهیه کنید. برای این کار به اندازه‌ی سه مشت برگ تازه‌ی گزنه را با 200 میلی لیتر آب آنقدر بجوشانید تا حجم مایع نصف شود. سپس محلول را صاف و آن را دور از نور خورشید نگهداری کنید. 


هر روز صبح چند قطره از این محلول را به پوست سرتان بزنید و کمی ماساژ دهید. این گیاه می‌تواند نقش موثری در کنترل سبوم ترشح شده داشته باشد و برای همین هم در ترکیبات بیشتر شامپوهای مخصوص موهای چرب استفاده می‌شود.


اگر موهای چربی دارید دو قاشق غذا خوری برگ گزنه را با 200 میلی لیتر آب جوش به مدت 20 دقیقه دم بدهید. وقتی دم کرده آماده شد چند قاشق غذاخوری خاک رس سبز به آن اضافه کنید تا به صورت یک خمیر غلیظ در بیاید. 


زمانی که می‌خواهید حمام کنید این خمیر را به پوست سر و ساقه‌ی موها بزنید و سپس به آرامی ماساژ دهید. بگذارید خمیر به مدت 5 تا 10 دقیقه روی سرتان بماند و سپس با دقت موها را شستشو دهید. این شامپو به مدت یک هفته و داخل ظرف در بسته قابل نگهداری و استفاده است.


خواص داروئی گیاه گزنه


1. گزنه مو را تقویت کرده و از ریزش موی سر جلوگیری می کند ، حتی در بعضی از موارد موی سر دوباره می روید . برای استفاده از این خاصیت 6 گرم سر شاخه ها و برگها و ریشه گزنه را بتنهایی و یا با 30 گرم چای کوهی در یک لیتر آبجوش ریخته و آنقدر بجوشانید تا حجم مایع به نصف برسد . شبها مقدری از این مایع را به سر بمالید و صبح بشوئید .

2. برای براق شدن و جلا دادن به موها بعد از شستشوی سر موها را با چای گزنه ماساژ دهید . بدین منظور یک قاشق چایخوری برگ گزنه خشک را در یک لیوان آب جوش ریخته و مدت نیم ساعت بگذارید بماند . ماساژ دادن با این چای ، شوره سر را برطرف می کند

3. دستگاه هاضمه را تقویت می کند

4.ادرار را زیاد می کند

5. برای درمان بیماری قند مفید است بدین منظور یک فنجان چای گزنه را سه بار در روز میل کنید

6. ترشح شیر را در زنان شیرده زیاد می کند

7. اخلاط خونی را برطرف می کند

8. بیماریهای پوستی را برطرف می کند

9. برای باز کردن عادت ماهیانه از دانه گزنه استفاده کنید

10. در درمان کم خونی موثر است و تعداد گلبولهای قرمز را زیاد می کند

11. اگر در ادرار خون وجود داشته باشد گزنه آنرا برطرف می کند

12. گزنه عرق آور است

13. پاک کننده اخلاط سینه ، ریه و معده است

14.نیروی جنسی را تقویت می کند

15. گرفتگی های کبدی را رفع می کند

16. برای از بین بردن زگیل ، ضماد برگهای تازه آنرا روی زگیل بمالید .

17. برای پاک کردن مثانه ، رفع عفونت مثانه و دفع سنگ از مثانه برگ گزنه را همراه با ریشه شیرین بیان دم کنید و بشویید

18. برای التیام زخم ها و زخم های سرطانی از ضماد تخم گزنه مخلوط با عسل استفاده کنید

19.برای برطرف کردن کهیر از جوشانده گزنه بمقدار سه فنجان در روز بنوشید

20. درد نقرس را کاهش می دهد

21. برای برطرف کردن ناراحتی های زنانه قبل از عادت ماهیانه از چای گزنه استفاده کنید

22 . ناراحتی های کلیه را برطرف می کند

23. ضماد آن درد عضلانی را برطرف می کند

24. کرم معده و روده را می کشد

25. درمان کننده بواسیر است

26.برای برطرف کردن درد رماتیسم ، برگهای تازه آنرا روی پوست بمالید .


طبع گزنه

گزنه از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است


عرق گزنه چیست؟

عرق گزنه از گزنه‌ی دو پایه (گزنه‌ی معمولی) تهیه می‌شود که به آفریقای شمالی، اروپا، و آسیا تعلق دارد. نام علمی گزنه Urtica dioica است. گزنه‌ی دو پایه برای دهه‌ها به عنوان یک داروی گیاهی استفاده می‌شد اما اکنون بیشتر از همه به شکل عرق مصرف می‌شود. گزنه‌ی دو پایه حاوی مواد شیمایی درشتی است که فقط با خیساندن گیاه در آب حل و خنثی می‌شوند. سوای این، گل‌های گیاه نیز در تولید عرق گزنه استفاده می‌شوند.

اجزاء اصلی عرق گزنه

۱. آنتی اکسیدان‌ها

۲. کلسیم

۳. کاروتنوئیدها

۴. فیبر

۵. فلاونوئیدها

۶. آهن

۷. منیزیم

۸. فسفر

۹. پتاسیم

۱۰. پروتئین

۱۱. ویتامین A

۱۲. ویتامین B کمپلکس

۱۳. ویتامین C

۱۴. ویتامین D

و حالا مهمترین خواص عرق گزنه برای سلامتی:

  

خواص عرق گزنه :

کاهش و تنظیم قند خون

باز کننده عروق ریه

تنظیم پروستات

تنگی نفس

رفع اختلالات خونی

افزایش شیر مادران

جلوگیری از خونریزی

خون ساز (سکرتین موجود در گزنه گلبولهای قرمز در خون را افزایش میدهد.)

اثر قاطع در رفع بیماریهای پوستی و جلدی

قاعده آور

مزمزه کردن در دهان لثه ها را تقویت کرده و غرغره کردن آن برای ورم لوزه و زبان کوچک مفید است

. تقویت سیستم ایمنی

درمان مشکلات تنفسی

عرق گزنه برای درمان درد عضلات

عمل به عنوان یک سم زدا

بهبود گوارش

عرق گزنه برای مراقبت از پوست

حفظ سلامت کلیه‌ها


طریقه مصرف عرق گزنه

یک فنجان قبل از هر وعده غذایی میل شود

. حرف آخر

این عرق یک نوشیدنی شگفت‌انگیز است و ترکیب‌های بسیاری دارد که برای سلامتی مفید هستند. در صورت مصرف منظم، این خواص شروع به کار و اختلالات موجود در بدن را بدون آسیب زدن به سلامتی کلی تنظیم و بر طرف می‌کنند




۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

بیسکوییت سبوس دار

بیسکویت‌های سبوس‌دار لاغرتان نمی‌کنند

بیسکوییت سبویدار

استفاده از میان وعده‌های پرکالری، باعث بروز چاقی می‌شود یکی از میان وعده‌هایی که بسیار پرطرفدار است استفاده از انواع بیسکویت‌های سبوس‌دار است. 

هر چند میان وعده درحد غذای اصلی از اهمیت برخوردار نیست ولی انتخاب یک میان وعده مناسب، در تامین انرژی در میان دو وعده اصلی غذا بسیار با اهمیت است.

استفاده از میان وعده‌های پرکالری، باعث بروز چاقی می‌شود یکی از میان وعده‌هایی که بسیار پرطرفدار است استفاده از انواع بیسکویت‌های سبوس‌دار است

بیسکویت‌های سبوس‌دار هم مانند سایر بیسکویت‌ها روغن و شکر دارند و این مقدار در آن‌ها اصلاً کاهش نیافته است. ترکیب بیسکویت سبوس‌دار درست مانند سایر بیسکویت‌ها است و فقط سبوس دارد.


اصلا سبوس چیست ؟و چه فایده ای دارد ؟

به پوسته گندم،برنج یا جو سبوس گویند که دارای انواع ویتامین ها از جمله ویتامین B،منیزیم،آهن می باشد و هم چنین به عنوان منبعی غنی از سلولز می باشد.

پزشکان تا چند دهه پیش فکر می کردنند که سبوس یک ماده اضافی است که باعث صدمه زدن به دیواره روده بزرگ خواهد شد.اما با توجه به تحقیقات جدید مفید بودن این ماده بر همگان اثبات شده است و اکنون سبوس مانند یک دارو برای کسانی که یبوست دارند،مفید می باشد.


چرا بیسکویت‌های سبوس‌دار این همه محبوب شده‌اند؟ مزیت خاصی نسبت به سایر بیسکویت‌ها دارند؟

بیسکویت سبوس‌دار در مقایسه با بیسکویت‌های معمولی سبوس بیشتری دارند زیرا تولیدکنندگان مقداری سبوس را به آرد آن‌ها اضافه می‌کنند. سبوس از مواد غذایی پرفیبر است اما جز این نمی‌توان این نوع بیسکویت را نسبت به سایر بیسکویت‌ها ارجح دانست.

 

پس چرا هر جا سخن از تغذیه سالم است، در مورد بیسکویت‌های سبوس‌دار هم صحبت می‌شود؟

این باور به غلط میان مردم رایج شده و متأسفانه هموطنان به اشتباه بیسکویت سبوس‌دار را رژیمی می‌دانند در حالی که بیسکویت‌های سبوس‌دار هم مانند سایر بیسکویت‌ها روغن و شکر دارند و این مقدار در آن‌ها اصلاً کاهش نیافته است. ترکیب بیسکویت سبوس‌دار درست مانند سایر بیسکویت‌ها است و فقط کمی سبوس دارد


بیسکوییت ها چه اندازه شکر دارند  ؟

100 گرم از این بیسکویت حدود 15 تا 20 درصد شکر دارند.


کالری بیسکوئیت ساقه طلایی چقدر است؟.

با توجه به اینکه هر بسته از این نوع بیسکویت دارای وزن 200 گرم و تعداد 16 بیسکوییت می باشد هر بیسکوییت آن حدودا 61.5 کیلوکالری خواهد بود



 مواد تشکیل دهنده بیسکویت‌ها چه هستند ؟


1. آرد

اغلب آرد مصرفی جهت تهیه بیسکویت از گندم‌های ضعیف و کم پروتئین تولید می‌‌شود. استفاده از آرد سایر غلات نیز امکان‌پذیر می‌‌باشد. مانند آرد سویا و آرد چاودار و جو که برای تولید بیسکویت‌های رژیمی‌‌استفاده می‌‌شود.

2. شیرین کننده

شکر با کمک به نگهداری رطوبت در این فرآورده موجب حفظ تازگی فرآورده، بالا بردن انرژی فرآورده و نهایتاً باعث نرمی‌‌بافت محصول می‌‌شود.

3. مارگارین


مارگارین حاوی چربی ترانس است که اکثر متخصصان تغذیه، گنجاندن این نوع از چربی را به هیچ عنوان در رژیم غذایی توصیه نمی‌ کنند. بد نیست بدانید  که مصرف مداوم چربی ترانس می ‌تواند باعث ایجاد التهاب، آلرژی، تنگی نفس و حتی پایین آمدن قدرت سیستم ایمنی در بدن شود.


4.بی کربنات سدیم (E500)

استفاده از بی کربنات یا همان جوش شیرین در نان و بیسکوییت باعث بروز مواردی از جمله اختلال در جذب آهن و بروز کم خونی  ، پوکی استخوان  ، بیماری های قلب وعروق  ، اختلال در فعالیت های آنزیم های گوارش و هضم و جذب، افزایش اسیدیته معده  و بیمارهای روده ای  می شود.

جوش شیرین واکنش های مفید خمیر را مهار می کند،PH را افزایش داده و اسیدهای آلی نان را کاهش می دهد. همچنین ویتامین های آنزیمی را غیر فعال می کند. جوش شیرین از عطر و طعم نان می کاهد و باعث فطیر شدن آن می شود.

البته با تلاش و پی گیری های مداوم وزارت بهداشت و درمان، هم اکنون استفاده از این ماده مضر شیمیایی ممنوع اعلام شده است.




۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

شیرینی نارگیلی رژیمی

شیرینی نارگیلی رژیمی بدون روغن


شیرینی یکی از تنقلاتی است که به دلیل روغن بالایی که دارد برای افرادی که رژیم لاغری دارند مناسب نیست. با این دستور یک شیرینی نارگیلی بدون روغن و فوری درست کنید.

می خواهیم طرز تهیه یک نوع شیرینی نارگیلی را به شما آموزش دهیم که نیازی به روغن ندارد. در واقع این نوع شیرینی چربی اش را از پودر نارگیل تامین می کند. همچنین خیلی فوری می توانید آن را درست کنید.


مواد اولیه:

پودر قهوه (یا هر پودری که دوست دارین مثل کاکائو) : 1 ق چای خوری

پودر نارگیل : نصف پیمانه

شکر رژیمی : نصف پیمانه

پودر وانیل (در صورت تمایل 1/10 ق چ) : خیلی کم

زرده تخم مرغ : 2 عدد

کشمش (در صورت تمایل) : 1/4 پیمانه

آرد (نه سر خالی نه سر پر (معمولی)) : 1ق غ


طرز تهیه

زرده را با دور متوسط همزن 3 دقیقه هم بزنید.

شکر و آرد و وانیل را هم آرام اضافه کنید و همزن را کنار بگذارید.

پودر نارگیل و پودر قهوه و کشمش را اضافه کرده و با قاشق خوب مخلوط کنید.

حالا روی کاغذ روغنی، به اندازه ی یه قاشق چای خوری، مواد بگذارید (مثل شیرینی کشمشی ) و حتما فاصله را بین شیرینی ها رعایت کنید. چون این شیرینی مثل شیرینی کشمشی در فر که می رود، پخش می شود.

در طبقه ی بالای فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید.(تا زمانی که یه کم دور شیرینی به رنگ طلایی شود)


نکات مهم در پخت :

مواد این شیرینی غلیظ است.

 اجازه دهید تا شیرینی کامل سرد شود بعد از کاغذ روغنی جداش کنید.

این شیرینی چربیش را از پودر نارگیل می گیرد. پس از پودر نارگیل تازه و مرغوب استفاده کنید.


نوش جان


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی

خواص دارویی و درمانی کاکوتی

کاکوتی چیست؟ 

کاکوتی که به نام مشک طرامشک هم شناخته می شود یکی از گیاهان دارویی پرکاربرد در طب سنتی است که برای درمان معده درد، دل پیچه، اسهال و بیماری های تنفسی استفاده می شود.
در ادامه قصد داریم شما را با برخی از خواص عرق و دم کرده کاکوتی برای سلامتی بدن آشنا کنیم، در ادامه همراه ما باشید؛

خواص دارویی و درمانی کاکوتی برای بدن

1. درد قاعدگی و پریود
در طب سنتی، گیاه کاکوتی یک بادشکن طبیعی است و به دلیل خواص ضد درد که دارد برای درمان کمرد درد و دل درد شدید در دوران قاعدگی و پریودی زنان استفاده می شود.
کاکوتی کوهی به عنوان یک گیاه قاعده آور شناخته می شود و می تواند به درمان قاعدگی نامنظم کمک کند.

2. مردان
کاکوتی یکی از بهترین گیاهان دارویی برای تقویت قوای جنسی در مردان بوده و به درمان ناتوانی جنسی و ناباروری مردان کمک می کند.

3. معده و دستگاه گوارش
کاکوتی دارای خواص ضد التهابی و آرام بخش طبیعی است که به درمان معده درد، نفخ شکم، دل پیچه و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
علاوه بر این کاکوتی به دلیل خواص ضد میکروبی که دارد، خطر ابتلا به زخم معده ناشی از هلیکو باکتر پیلوری را کاهش می دهد.
توصیه می شود که برای بهبود هضم غذا و درمان معده درد، یک فنجان دمنوش کاکوتی را بعد از غذا بنوشید تا تاثیر بیشتری داشته باشد.

4.  اسهال
در طب سنتی از کاکوتی برای درمان اسهال استفاده می شود؛ کاکوتی دارای خواص ضد عفونی کننده قوی است که روده را پاک سازی کرده و اسهال را درمان می کند.

5.  دیابت و قند خون
یک تحقیق اولیه در ایران نشان می دهد که عصاره کاکوتی بر روی سلول های بتای پانکراس اثر گذاشته و با افزایش ترشح انسولین، باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می شود.

6. سرماخوردگی و آنفلونزا
در طب سنتی از کاکوتی برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلونزا استفاده می شود؛ کاکوتی دارای خواص ضد باکتریایی قوی بوده و خطر ابتلا به سرماخوردگی و آنفلونزا را کاهش می دهد.
گیاه کاکوتی، خلط آور است که باعث سم زدایی و پاک سازی دستگاه تنفسی شده و به درمان سرفه و برونشیت کمک می کند.

7.  روماتیسم و سیاتیک
گیاه کاکوتی کوهی به دلیل خواص ضد التهابی و ضد درد، می تواند به درمان روماتیسم و سیاتیک کمک کند.
پیشنهاد می شود که 100 گرم کاکوتی را در 3 لیتر آب بجوشانید و به آب وان اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در آن بنشینید تا درد ناشی از روماتیسم و سیاتیک درمان شود.

8.  سرطان
یک تحقیق در سال 2013 نشان داده که کاکوتی خواص ضد سرطانی دارد و یکی از بهترین گیاهان دارویی برای پیشگیری و درمان سرطان معده می باشد.
فواید روغن کاکوتی برای پوست
توجه : پیش از گذاشتن هرگونه ماسک یا روغن بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود به مدت حداقل 20 دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.

 9.  روشن کننده پوست صورت
روغن کاکوتی یکی از بهترین روش ها برای پاک سازی پوست از آلودگی هاست که به روشن تر و سفید تر شدن پوست صورت کمک می کند.

10.  دئودورانت طبیعی
روغن کاکوتی دارای خواص ضد باکتریایی است و چون بوی تندی دارد، می توان از آن به عنوان یکی دئودورانت طبیعی استفاده کرد.

خواص چای و دمنوش کاکوتی

دمنوش کاکوتی، تب مالت را درمان می کند.
دمنوش کاکوتی برای درمان خون دماغ شدن در کودکان و بزرگسالان مفید می باشد؛ اگر خون دماغ شدید یک پنبه را به دمنوش کاکوتی آغشته کرده و در بینی خود بگذارید.
دمنوش کاکوتی باعث تقویت قلب شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته قلبی را کاهش می دهد.

طرز تهیه دمنوش کاکوتی

10 گرم کاکوتی خشک شده را در یک فنجان آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا دم بکشد. دمنوش کاکوتی آماده است، می توانید با یک قاشق چای خوری عسل طبیعی بنوشید.

خواص عرق کاکوتی


عرق کاکوتی خواص ضد عفونی کننده دارد و یکی از بهترین نوشیدنی ها برای درمان معده درد، نفخ شکم و سلامت دستگاه گوارش می باشد.

عوارض و مضرات کاکوتی

جنین و زنان باردار
کاکوتی یکی از بهترین گیاهان دارویی برای درمان کم خونی در دوران بارداری می باشد؛ کاکوتی جذب آهن از مواد غذایی را بهبود بخشیده و کم خونی در دوران بارداری را درمان می کند.
با این وجود به دلیل اینکه کاکوتی یک گیاه قاعده آور است و می تواند خطر سقط جنین در دوران بارداری را افزایش دهد، توصیه می شود که زنان باردار بهتر است از زیاده روی در مصرف آن اجتناب کنند.
فشار خون
گفته می شود که ممکن است کاکوتی باعث افزایش فشار خون شود، به همین دلیل توصیه شده که افراد مبتلا به فشار خون بالا از زیاده روی در مصرف این گیاه دارویی اجتناب کنند.



طبع کاکوتی 


طبیعت کاکوتی گرم و خشک است.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

خواص شوید

گیاه شوید

شِوید یا شِوِد (نام علمی: Anethum graveolens dhi) یا شبت گیاهی است یکساله یا دوساله که گاهی بلندی آن به یک متر نیز می‌رسد. ریشه آن راست و مخروطی شکل و سفید است. این گیاه بومی جنوب غربی و آسیا و آسیای میانه‌است و امروزه در بیشتر نقاط گیتی از جمله بخش‌های جنوب اروپا، ایران، مصر، آمریکا و چین پرورانده می‌شود.

میوه شوید  بیضی شکل، مسطح و به درازای ۴ میلی‌متر و پهنای ۳ میلی‌متر است. رنگ آن قهوه‌ای روشن و در سطح آن برجستگی‌هایی به رنگ زرد  و در کناره‌های آن لبه بال مانندی به رنگ زرد روشن دیده می‌شود.

تاریخچه

گویند که اصل شوید از ایران و مصر و هند بوده‌ است و از این کشورها به کشورها و قارّه‌های اروپا و آمریکا رفته و کشت شده‌است. در اکثر کشورهای اطراف دریای مدیترانه کشت شوید رایج است. در برخی از نواحی این کشورها باد باعث پراکنده شدن بذر شوید و خودرو شدن آن شده‌است به ‌طوری‌ که در برخی از چمن‌زارها یا کناره‌های سنگ‌ها و پیاده‌روها و خانه‌های ییلاقی شوید می‌روید.

در اروپا تخم شوید در پاییز می‌رسد و پرندگان کوچک آن را سمّی می‌دانند به قدری که به آن نزدیک نمی‌شوند. البتّه احتمال می‌رود که این هراس به دلیل آن باشد که از بوی تخم شوید خوششان نمی‌آید زیرا که تخم شوید سمّی نیست. شوید در تمام تابستان گل دارد ولی گل آن از شیره و گردِ گل کمی برخوردار است.

بر روی برگ‌های پاپیروس که در مصر به دست آمده نوشته شده‌است که مصریان قدیم شوید را مثل سبزی خوردن همراه با غذا مصرف می‌نموده‌اند. در تورات گفته شده‌است که قوم بنی اسرائیل به شوید به عنوان یکی از سبزی‌های مفید توجّه داشته‌اند و مانند زیره از آن بهره می‌برده‌اند.

یونانیان قدیم شوید را سبزی‌ای دارویی با خاصیّت‌های اعجاب‌انگیز می‌دانستند. فیثا غورث و بقراط حکیم معتقد بودند گرفتن چند برگ شوید در دست چپ انسان را از بیماری حمله و صرع محافظت می‌کند.

در روم قدیم هم شوید نشانه سر زندگی، شادابی و لذّت بوده‌است. به همین خاطر گلادیاتورها به جستجوی روغن آن بوده‌اند تا شاید بتوانند به وسیله آن قدرتمند شوند!


خواص شوید

  • تخم شوید آثار درمانی بسیاری دارد از جمله به‌عنوان ضد تشنج، ضد درد، باد شکم، ادرار‌آور و برای تقویت معده به کار می‌رود.
  • برای کسانی که اشتهای زیادی به غذا ندارند و لاغر هستند تخم شوید بهترین دارو است زیرا اشتها را زیاد کرده معده را نیرو می‌بخشد و انرژی به بدن می‌دهد. 
  • تخم شوید را می‌توان برای ناخوشی معده، بی‌خوابی و ضد گاز معده بکار برد. 
  • خانم‌های شیر ده که شیر آن‌ها کم است باید حتماً روزی چند بار دم کرده تخم شوید بخورند یا در غذای خود مصرف کنند که به‌طور معجزه آسائی شیر آن‌ها زیاد خواهد شد.
  • پزشکی گیاهی ایران خواص فراوانی را برای شوید قائل است مثلاً در مورد درد شدید و ورم معده از دم کرده شوید بهره می‌جستند که اثر آرام بخش فوری دارد.
  • در چین، حتی شوید را برای کمردردهایی که به علت گرفتگی عضلانی باشد به کار می‌برند.
  • برای تنظیم قاعدگی بعد از پاک شدن به مدت دو هفته همراه غذا میل شود.
  • برای رفع بوی بد دهان بالای غذا شوید جویده سپس میل شود.

     ارزش غذایی شوید

۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰
فاطمه جامی