سالما، اولین رژیم هوشمند در ایران

اسموتی قهوه

مواد لازم برای ۱ نفر

پودر دارچین (اختیاری) به مقدار لازم

قالب یخ ۱/۲ پیمانه

عسل ۱ قاشق غذا خوری

شیر (کم چرب) ۱/۴ پیمانه

موز کوچک پوست کنده، خرد و منجمد شده ۱ عدد

آب داغ ۱ قاشق غذا خوری

پودر قهوه اسپرسو فوری ۱ قاشق چای خوری

خامه 50 گرم


طرز تهیه 

۱- در مخلوط کن، پودر قهوه و آب را با هم مخلوط کنید. موز، شیر و عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۲- به تدریج تکه های یخ را اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که به غلظت دلخواه برسد. روی آن پودر دارچین بریزید و سرو کنید.


سایر نکات

اسموتی اصولا از مخلوط انواع میوه و سبزیجات تهیه می شود. برای تهیه آن به غذاساز یا مخلوط کن نیاز دارید. میوه یا سبزیجات را داخل غذاساز می ریزید و پس از خرد شدن تکه های یخ را اضافه می کنید تا خرد و پوره شوند.


۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

خورشت بادام

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • گوشت گوساله ۷۰۰ گرم
  • بادام خلال شده ۱۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد متوسط
  • لیمو عمانی به مقدار دلخواه
  • زرشک سیاه یک سوم فنجان
  •  زعفران و نمک به میزان دلخواه
  •  رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری



طرز تهیه:

خلال بادام را یک ساعت قبل در یک ظرف آب خیس می‌کنیم.

گوشت را هم به شکل ریز خرد می‌کنیم.

پیازها را هم ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم.

بعد از چند دقیقه گوشت‌ها را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت می‌دهیم.

زعفران آب کرده را به این مخلوط می‌افزاییم.

سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف افزوده و می‌گذاریم تا گوشت‌ها و بادام تقریبا بپزند.

یک ربع قبل از اتمام پخت خورشت، زرشک ‌ها و رب گوجه فرنگی را به طور جداگانه با کمی روغن تفت داده و به خورش می‌افزاییم و همین‌طور لیمو عمانی را.

نوش جان

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی

اسموتی میوه و ماست ایسلندی


طرز درست کردن اسموتی میوه ای با ماست ایسلندی:

  • 1 فنجان ماست ایسلندی
  • مقدار کمی شیر کم چرب
  • 1 عدد موز متوسط
  • نصف فنجان هلو
  • نصف فنجان انبه

طرز تهیه:

تمام مواد را داخل مخلوط کن می‌ریزیم؛ ابتدا ماست و بعد میوه‌های یخ زده. می‌توانید قبل از مخلوط کردن مواد کمی صبر کنید یخ میوه‌ها باز شود تا راحت‌تر مخلوط شوند. اسموتی میوه‌ای شما آماده است!

نوش جان


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی

خاکشیر

خواص خاکشیر 

هنگامی که نام خاکشیر را می شنویم یاد تابستان و شربت خاکشیر و آبلیمو می افتیم اما خاکشیر فواید فراوان دیگری نیز دارد و موجب درمان بسیاری از بیماری ها می گردد. از زمان های گذشته تا کنون خاکشیر جزو جدایی نا پذیر آشپزخانه های ما بوده و کاربرد فراوان دارد که در این بخش از بهداشت و سلامت نمناک با خواص ، طرز تهیه و مضرات خاکشیر آشنا خواهید شد.خواص خاکشیر


خاکشیر چیست و چه خواصی دارد؟

خاکشیر گیاهی یک یا دو ساله از تیره شب بویان است که دراصطلاح عامیانه به آن خاکشی نیز می گویند و در دشت و کوهستان ها می روید. تخم این گیاه ریز و کمی دراز است و به دو رنگ قرمز و قهوه ای وجود دارد که رنگ قرمز آن طعم تلخی دارد.


طریقه و میزان مصرف خاکشیر:

خاکشیر را در آب سرد بگذارید و خیس دهید و سپس میل کنید. همچنین شما می توانید خاکشیر را 10 دقیقه در آب بجوشانید و پس از خنک شدن میل بفرمایید و یا خاکشیر را بکوبید و به صورت موضعی روی زخم، جراحات و ورم ها،قرار دهید تا آن ها را درمان کند.



خواص خاکشیر برای مو

خاکشیر دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتری است پس روزی 2 تا 3 لیوان از آن را بنوشید تا موهایتا دیگر شوره نزند.



خواص خاکشیر برای رفع آکنه و لک صورت

خاکشیر دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتری است و آکنه و جوش را درمان می کند و صورت را پاکسازی می نماید .برای درمان جوش فقط کافیست 2 ق غ خاکشیر را با یک دوم فنجان عرق شاه تره و کاسنی مخلوط کنید و سه هفته بخورید.

خاکشیر می تواند پوست صورت را روشن کند و لک های پوستی را درمان نماید بهتر است 2غ ق خاکشیر را با رنجیبین خیسانده شده و صاف شده مخلوط کنید و 3 هفته بخورید.


خواص خاکشیر برای زنان باردار

اگر در بارداری از یبوست رنج می برید خاکشیر می تواند دوای درد شما باشد اما چون خاکشیر ملین است مصرف زیاد آن در بارداری به علت شل شدن دهانه رحم خطرناک است و خطر سقط جنین در ماه های ابتدایی را در پی دارد اما در اواخر آن موجب تسهیل زایمان می شود. در شیردهی نیز بهتر است از پزشک خود سوال کنید که آیا خاکشیر مصرف نمایید یا خیر.



خواص خاکشیر برای مردان

خاکشیر به علت وجود سودا ایجاد شده، ضعف قوای جنسی در مردان را برطرف و ناباروری را درمان می کند.


خواص خاکشیر برای نوزادان و کودکان

اگر کودکتان به یبوست دچار است خاکشیر مثل یک ملین طبیعی عمل می کند و آن را درمان می کند و غذا را هضم می کند وخواص ضد باکتریایی آن خطر ابتلا به اسهال را کاهش می دهد.


اگر نوزاد شما به دنبال بیماری هایی مانند آبله مرغان و سرخک تب داشت و پوست او دچار خارش شد نهراسید دوای درد نوزاد شما خاکشیر است که به درمان تب بالا و خارش پوست در نوزادان و کودکان کمک می کند.


لازم است خاکشیر را از 2 سالگی به بعد به نوزاد ان بدهید و قبل از آن شربت خاکشیر را از صافی رد کنید و از آب آن به نوزاد بدهید.


خواص خاکشیر برای چاق شدن

هر روز صبح ناشتا قبل از صبحانه شربت خاکشیر و شیر میل کنید این نوشیدنی می تواند به درمان لاغری و افزایش وزن خود به مرور زمان کمک کند. درصورتی که شیر تازه و طبیعی باشد میزان تاثیرگذاری این نسخه بیشتر می شود اما لازم است از سلامت شیر و پاکیزه بودن آن مطمئن شوند.


خواص خاکشیر برای لاغر شدن

برای لاغری با خاکشیر توصیه می شود که مقدار یک قاشق غذا خوری خاکشیر را شسته و در یک لیوان آب ولرم حل کرده و با شکر شیرین کنید. از این نوشیدنی هر روز صبح ناشتا میل کنید. استفاده از این نوشیدنی در طولانی مدت به کاهش وزن کمک می کند. علاوه بر کمک به لاغری با خواص زیادی که دارد در حفظ سلامت بدن نیز موثر است.


خواص درمانی خاکشیر

  • اگر به فشارخون مبتلا هستید ، یک لیوان خاکشیر را به خوبی بکوبید و آن را به صورت پودری نرم درآورید، سپس در ظرفی ریخته و به مرور به آن آب اضافه کنید تا خمیری یک دست به دست آیدو این مرهم را روی پاهایتان بمالید تا فشارخون خود را کنترل کنید.
  • برای درمان سنگ کلیه ، مصرف مخلوطی از خاکشیر و ترنجبین در افرادی که کلیه آن ها استعداد سنگ سازی را دارد، توصیه می کنند.
  • افراد لاغر و کسانی که تمایل دارند وزن خود را بالا ببرند، می توانند از این نسخه استفاده کنند. این گروه اگر خاکشیر را با شیر میل کنند می توانند با نوشیدن این خاکشیر صبح ناشتا به درمان لاغری و افزایش وزن خود کمک کنند. به اعتقاد درمانگران، درصورتی که شیر تازه و طبیعی باشد میزان تأثیرگذاری این نسخه بیشتر می شود.
  • افزایش اخلاط فاسد در بدن موجب بدبویی دهان می شود شما می توانید از شربت ترنجبین و خاکشیر برای برطرف کردن بدبویی دهانتان استفاده کنید. هر روز عصر یک لیوان از شربت ترنجبین و خاکشیر را بنوشید.
  • خاکشیر التیام دهنده زخم و جراحات است.
  • جوشانده خاکشیر برای رفع ترشحات زنان مفید است.
  • خاکشیر ادرار آور و تب بُر است.
  • خاکشیربرای دفع کرم مفید است.
  • خاکشیر به درمان نقرس ، حصبه ، آبله ، سرخک و مخملک کمک می کند.
  • خاکشیر موجب رفع گرفتگی صدا می شود.
  • خاکشیر بیماری های گوش را درمان می کند.
  • بذر خاکشیر اشتها را باز می کند.
  • خاکشیر ناراحتی ها و بیماری های دستگاه تناسلیرا رفع می کند.
  • ترکیب خاکشیربا شیر تازه سبب نیرومند شدن بدن و فربه شدن آن می شود.
  • خاکشیر کوبیده شده ضماد خوبی در بهبود ور م های پستان است.
  • برای پیشگیری از بروز این دل ضعفه کافی است، خاکشیر و آب عسل را با هم ترکیب کرده و میل کنید.
  • خاکشیر را بو داده و آن را با آب و عسل مخلوط کنید و هر 2 ساعت یک بار به بیمار بدهید تا اسهالتان برطرف شود .
  • شربت خاکشیر یک نوشیدنی با طبع سرد است که دمای بدن را کاهش می دهد و به پیشگیری از گرمازدگی کمک کند.
  • اگر خاکشیر با آب گرم مصرف شود خاصیت ملین دارد و مصرف آن با آب سرد و شکر می تواند از اسهال پیشگیری کند.



چه کسانی نباید خاکشیر بخورند؟

  • افرادی که به ورم و زخم معده دچارند باید خاکشیر را به مقدار کم مصرف کنند.

  • افرادی که طبع سرد دارند و از بیماری های روماتیسم و آرتروز رنج می برند، باید شربت خاکشیر را عسل و عرق نعناع مصرف کنند.
  • برخی از افراد با خوردن خاکشیر سر درد می گیرند این افراد باید خاکشیر را با کتیرا مصرف کنند.

     •برای جلوگیری از سنگ کلیه خاکشیر را چندین بار بشویید و 12 ساعت در آب خیس کنید.


ارزش غذایی (100 گرم) خاکشیر


کالری :0

پروتئین :27.5 گرم

چربی :33 گرم

فیبر :0


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

تغذیه سالم برای کمک به سلامتی

در زمستان، به دلیل نزدیک شدن سال نو، اغلب ما عادت های نادرست زندگیمان را بررسی می کنیم و تصمیم می گیریم که در انها تغییر مثبت ایجاد کنیم. یک تغییر و روند مثبت را برای رسیدن به اهداف خود در نظر بگیرید. برای هدفی که دارید مسر باشید و هر روز برای رسیدن به هدف، تلاش کنید. بهترین راه برای کاهش وزن و ثابت نگه داشتن آن، شامل تغییرات سریع وزن و گرفتن رژیم های کوتاه مدت، نیست. تغییراتی کوچک ولی پایدار، که در نهایت منجر به تغییر عمده و اساسی می شود را، به برنامه های خود اضافه کنید.
برای کمک به شما در تغییر دادن عادت های غذایی در سال جدید، مطالب مهمی را پیشنهاد می کنیم تا بتوانید در سال جدید، سالم تر تغذیه کنید.



1.    جایگزین کردن میوه به جای شکر
نازیما کورشی می گوید: به جای تمرکز کردن بر روی این که چه چیزی را نمی توانید مصرف کنید، روی غذاهایی تمرکز کنید که می توانید به وعده های غذاییتان اضافه کنید. این تغییر مثبت در دیدگاه باعث می شود، غذای سالم بیشتری مصرف کنید. مثلا به جای تمرکز روی میزان حذف شکر، روی میوه هایی تمرکز کنید که می توانید به میان وعده هایتان اضافه کنید. اجازه دهید که میان وعده های سالم، جایگزین غذاهای ناسالم شوند.



2.    روزانه حداقل 2 لیتر آب بخورید (8 لیوان)
به جای تمرکز کردن روی حذف نوشابه و کافئین از وعده های غذایی، روی نوشیدن حداقل 2 لیتر یا 8 لیوان آب در طول روز تمرکز کنید. مقدار نیاز روزانه بدن شما به آب، به قد، وزن، میزان فعالیت روزانه بستگی دارد. اما 2 لیتر در روز، میزان متوسط و استاندارد برای استفاده همه ی افراد است.
پر آب ماندن بدن، برای سلامت و کاهش وزن، بسیار مهم و ضروری است.



3.    غذای خانگی مصرف کنید
لیز هرلی می گوید: نیاز نیست تغییر ناگهانی به وجود آورید و همه ی وعده های غذاییتان را در خانه مصرف کنید. مثلا لازم است به جای 7 روز هفته بیرون رفتن برای صرف غذا، این تعداد را به 2 روز در هفته برسانید. این تغییر هرچند کوچک، می تواند تاثیر زیادی در سلامت جسم شما بگذارد.
زمانی که خارج از خانه غذا می خوریم، به میزان چربی که مصرف می کنیم توجه نمی کنیم. برای شروع، سعی کنید وعده های ناهار و شام را بیشتر در خانه میل کنید. وعده هایی که خودتان درست کرده اید را به برنامه غذاییتان کم کم اضافه کنید. مطمئن باشید پس از مدتی به وجود انها در برنامه غذاییتان عادت خواهید کرد.




4.    در رابطه با مواد غذایی اطلاعات بیشتری کسب کنید.
هرلی می گوید: ما اغلب به غذایی که می خوریم توجه نمی کنیم. چه مقدار غذا می خوریم؟ زمانی که غذا می خوریم نسبت به آن وعده چه احساسی داریم؟   
درباره ی غذایی می خورید اطلاعات کافی داشته باشید. در رابطه با ارزش موادغذایی که در دراز مدت به شما کمک می کند تا به اهداف وزنتان برسید، تفکر کنید. داشتن رژیم  غذایی و توجه کردن به خاصیت مواد غذایی، باعث می شود که زودتر به اهداف تنظیم وزن خود برسید.



5.    در همه ی وعده های غذایی از پروتئین استفاده کنید.
اگر هدف شما کاهش وزن است و برای اینکه احساس بهتری نسبت به خودتان داشته باشید، به تنظیم وزن روی می آورید، پروتئین یک گزینه ی خوب و یک عنصر مهم سلامتی و پایدار در رژیم های غذایی است. اریک بوستیلو می گوید: پروتئین به ساختن عضلات کمک می کند و برای مدت طولانی فرد را در وزن ایده آل نگه می دارد. اندازه ای که باید پروتئین مصرف کنید را به دست آورید، سپس مقدار به دست آمده را وارد وعده های غذاییتان کنید. برنامه غذایی خود را به گونه ای بریزید که آن مقدار پروتئینی که بدنتان لازم دارد، تامین شود.



6.    سبزیجات را به وعده های غذایی اضافه کنید.
بوستیلو، در کنار دریافت پروتئین کافی، از اهمیت سبزیجات برایتان می گوید. اگر شما به دنبال کاهش وزن هستید، فیبر بالای موجود در سبزیجات به شما کمک می کند تا به راحتی کاهش وزن داشته باشید.
اگر کاهش وزن از اهداف شما نیست و تنها به دنبال کسب سلامتی هستید، سبزیجات از جمله مواد مغذی هستند که در داشتن سلامتی کامل به شما کمک می کنند. سعی کنید سبزیجات را به وعده های مورد علاقه ی خودمثل سوپ، ساندویچ و... اضافه کنید.




7.    حتما از کربوهیدرات استفاده کنید.
کربوهیدرات ها به ما انرژی می دهند و می توانند در بخشی از رژیم های سلامتی قرار بگیرند. مجموعه ی عظیمی از کربوهیدرات ها در غلات قرار دارند. هضم گونه ی طبیعی و تصفیه نشده آن، برای بدن آسان تر است.
به علاوه برای تهیه و دستیابی گلوکز مورد نیاز بدن (آنچه به ما انرژی می دهد)، غذاهای کربوهیدرات دار: ویتامین، مواد معدنی و فیبر مورد نیاز بدن را که به سلامتی کمک می کند، فراهم می کند. 
سعی کنید به جای استفاده از کربوهیدرات های تصفیه شده از فیبر موجود در غلات طبیعی استفاده کنید.




8.    یکبار در طول روز از غذاهای های پروبیوتیک دار استفاده کنید.
قطعا درباره ی پروبیوتیک هایی که در روده اند، چیزهایی شنیده اید. ما علاوه بر این قسمت، در بدنمان باکتری های بیشتری داریم. بونی می گوید: باکتری موجود در روده، در سیستم ایمنی بدن کارایی زیادی دارد.
بنابراین وجود باکتری های خوب، می تواند برای سلامتی بدن مفید باشد و تاثیر مثبت بگذارد.
بسیاری از این باکتری‌ها برای گوارش بهینه غذا مفیدند. دسته‌ای از این باکتریها که به باکتریهای پروبیوتیک معروف هستند، علاوه بر کمک به گوارش، مولکولهای پیچیده و ترکیباتی مانند ویتامینها و آنتی بیوتیکهای مختلف را تولید می‌کنند که برای بدن مفید است. منبع باکتری‌های پروبیوتیک لبنیات و میوه‌ها هستند. اداره غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد(FAD) و سازمان بهداشت جهانی (WHO)پروبیوتیک را اینگونه تعریف می‌کند: پروبیوتیک‌ها میکرو ارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که مصرف کافی آنها سبب نمایان شدن اثرات سلامت بخش در بدن میزبان می‌شود.»




9.    در همه ی وعده های غذایی از گوشت استفاده نکنید.
توب دیکس می گوید: شما نیاز نیست به طور کامل گوشت را از برنامه غذایی خود حذف کنید. حتی اگر یک روز در هفته از وعده های دارای گوشت استفاده نکنید باز هم تاثیر مثبت خود را خواهد گذاشت.
نبود گوشت در وعده های غذایی به این معناست که روی وعده های دارای سبزیجات، حبوبات و پروتئین تمرکز کنید. این ها به شما کمک می کند که کالری کمتری مصرف کنید.
اکثر افراد علاقه دارند حتما از گوشت در وعده های غذاییشان استفاده کنند. اما منظور از استفاده از سبزیجات به معنای این نیست که گیاه خوار باشیم. بلکه به این معناست که حداقل دو یا سه بار در هفته از غذاهایی استفاده کنیم که دارای گوشت نباشند و مقدار معین و ثابتی از گوشت در هفته استفاده کنید.




تمامی این تغییرات به تنهایی برای رسیدن به تنظیم وزن، به شما کمک خواهند کرد. اما در ابتدا یه تمامی آنها و روی چگونگی انجام انها تمرکز کنید.
هرلی می گوید: شما می توانید در تابستان آب زیادی بنوشید و در زمستان سبزیجات بیشتری در غذاهایتان استفاده کنید. ما زمانی موفق می شویم که روی کوچک ترین تغییرات در راستای موفقیتمان تمرکز کنیم.
به یاد داشته باشید کوچک ترین تغییرات بزرگترین نتیجه را به همراه خواهد داشت.

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فرزانه امیری

عادت پیش از خواب برای افراد موفق

معمولا برای آغاز یک روز خوب و پرانرژی پیشنهادهایی ارایه می‌شود که مربوط به بیدار شدن اول صبح و کارهای آغازین روز هستند.

اما کیفیت خواب شب هم بسیار مهم است. علاوه بر بیدار شدن، شیوه‌ی خوابیدن در طول شب و کارهایی که در آخرین دقیقه‌های قبل از به خواب رفتن انجام می‌دهیم هم تاثیر عمیقی روی حس و حال روز بعد ما دارند.

در این‌جا ۹ عادت معمول که افراد موفق و باروحیه معمولا پیش از خوابیدن انجام می‌دهند را بیان می‌کنیم:


۱. پیاده‌روی آخر شب داشته باشید.

بعد از شام مدتی فکرتان را از هیاهوی کار و مشغله‌های روزانه آزاد کنید، لباس راحت و گشادی بپوشید، از خانه خارج شوید و در هوای آزاد قدم بزنید. گوشی و تبلت را همراه خود‌تان نبرید.


۲. تمام دستگاه‌های الکترونیک را از تخت‌خواب دور نگه دارید.

عادت کنید که پریزها را بکشید، گوشی و تبلت را کنار بگذارید و لپ‌تاپ را خاموش کنید. حتا اگر با این وسایل کار هم نداشته باشید، روشن بودن آن‌ها حواس شما را پرت می‌کند و آرامش‌تان را می‌گیرد.


۳. محیط خواب‌تان را پاکیزه نگه دارید.

دقت کنید که تخت‌خواب‌تان تمیز و تشک‌تان طبی باشد. همیشه اتاق خواب را عاری از گرد و خاک نگه دارید و از بالش‌های خوب استفاده کنید.




۴. چند صفحه مطالعه کنید.

خواندن کتاب یا هر مطلبی که مورد علاقه‌ی شماست، ضمن این‌که به دانش‌تان اضافه می‌کند، احساس آرامش ایجاد می‌کند. این کار را در خودتان به یک روتین نبدیل کنید. از نظر علمی هم ثابت شده که تنها ۶ دقیقه مطالعه پیش از خواب، تا ۶۸ درصد از استرس انسان کم می‌کند.



۵. اولویت‌بندی کنید.

یادتان باشد که “هر روز فوق‌العاده‌ای از ۲۴ ساعت قبل شروع می‌شود”.

رییس جمهور آمریکا هر روز عصر لیست کارهای روز بعد را مرور می‌کند. شما هم این کار را انجام بدهید تا هر روز صبح‌تان را با ذهن روشن و آماده شروع کنید.



۶. اصرار نداشته باشید که هر کاری را تا پایان روز تمام کنید.

وقتی روز به پایان می‌رسد، دست از کار و فکر کردن بردارید، حتا اگر کار نیمه‌کاره مانده، آن را رها کنید. خیلی از ایده‌های خلاقانه و موفق درست در زمانی به ذهن خطور می‌کنند که شما دست از کار می‌کشید و به خوتان استراحت می‌دهید.



۷. یادگیری را آغاز کنید

شاید عاقلانه و منطقی به نظر نرسد اما یکی از بهترین زمان‌ها برای یادگیری، بعد از یک روز طولانی و خسته‌کننده است. درست در همین لحظه‌ها شروع به یادگرفتن مفاهیم تازه و کانسپت‌های پیچیده کنید. چون به محض این‌که به خواب رفتید، بخش ناخودآگاه ذهن‌تان شروع به تحلیل و درک آن اطلاعات می‌کند و مطلب –به اصطلاح- در ذهن‌تان می‌نشیند.



۸. موارد استرس‌زا را یادداشت کنید.

همیشه درست موقع خواب، تمامی افکار منفی، ناراحت‌کننده و استرس‌زا به ذهن انسان هجوم می‌آورند. یک کار بسیار مفید برای غلبه به این حالت، این است که قبل از خواب، تمام موارد این‌چنینی را روی کاغذ یادداشت کنید.



۹. به یک کار خوب که در آن روز انجام داده‌اید، فکر کنید.

کارهای مهم را مرور کنید و به‌خصوص به یکی از کارهای خوبی که در روزی که گذشت انجام داده‌اید، فکر کنید. این کار موجب رشد افکار مثبت و خوش‌بینی در ذهن‌تان می‌شود.

موفق باشید:)

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی

ته چین گوشت

طرز تهیه ته چین گوشت

یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی که خیلی هم خوشمزه و خوش قیافه اس ته چین هست. غذایی باب دندان افراد خوش اشتها که هر کسی با توجه به طبع و سلیقه خودش می تونه ساختار جدیدی ازش بسازه و ازش لذت ببره. خیلی از ما حتماً ته چین گوشت رو امتحان کردیم و حتی طرز تهیه چندین نوع ته چین دیگه رو هم قبلاً با هم تجربه کردیم. امروز هم قراره با هم طرز تهیه یک نوع ته چین رو با هم ببینیم و یاد بگیریم به نام ته چین گوشت که خیلی راحت و بی دردسر هست و در عین حال خوش طعم و خوش مزه. در ادامه با طرز تهیه ته چین گوشت با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت

پیاز 1 عدد

مغز ران گوسفند 400 گرم

برنج 3 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

ماست چکیده و ترش 300 گرم

زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری

کره 50 گرم

زرشک مقداری برای تزئین

خلال پسته مقداری برای تزئین

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

طرزتهیه ته چین گوشت:

ما برای ته چین گوشت بهتر هست ابتدا مایه میانی ته چین رو آماده کنیم به همین منظور مقداری روغن رو داخل یک قابلمه مناسب ریخته و وقتی کمی داغ شد، پیاز رو که خرد کردیم بهش اضافه می کنیم و همراه با روغن تفت میدیم تا نرم و شفاف بشه.


سپس گوشت گوسفند رو که تقریباً در اندازه های گوشت قیمه ای خرد کردیم به پیاز در حال تفت خوردن اضافه می کنیم و و همراه با هم به تفت دادن ادامه میدیم تا آب گوشت کشیده بشه بعد کمی زردچوبه و فلفل سیاه به گوشت اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.


حالا 500 میلی لیتر آب به گوشت اضافه می کنیم و حرارت رو بالا می بریم تا آب به جوش بیاد، بعد از به جوش آمدن آب حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا گوشت کاملاً بپزه.


بعد از پخت گوشت، مایه اصلی ته چین رو آماده می کنیم به این صورت که مثل همیشه و برای پخت معمولی برنج، از قبل برنج رو با مقداری نمک و آب خیس می دیم و سپس برنج رو همراه با مقدار آب برای 10 تا 15 دقیقه که بستگی به نوع برنج استفاده شده داره، نیم پز کرده و سپس آبکش می کنیم. تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه میشکنیم و با همزن دستی با چنگال برای حدوداً 1دقیقه می زنیم تا از حالت لختگی در بیاد.


ماست چکیده و ترش رو تخم مرغ های همزده شده اضافه می کنیم و با تخم مزغ ها مخلوط می کنیم.


سپس زعفرانی که از قبل سائیدیم و با آب جوش دم کردیم رو به به مخلوط ماست و تخم مرغ ها اضافه می کنیم. اگر احساس می کنین که مایه نیاز به نمک داره، کمی نمک هم بهش اضافه می کنیم.


حالا نوبت اضافه کردن مایه تهچین به برنج هست. برنج و مخلوط ماست و تخم مرغ رو با برنج مخلوط می کنیم تا مایه اصلی ته چین آماده بشه.


در مرحله بعد، مقداری روغن رو داخل قابلمه می ریزیم به صورتی که همه جای قابلمه و حتی دیواره های اون با روغن آغشته بشه و زمانی که داغ شد، مایه اصلی ته چین رو کف قابلمه میریزیم و با پشت قاشق همه جای کف قابلمه پخش و با فشار پشت قاشق مواد رو فشرده می کنیم. سپس مقداری از گوشت رو روی مایه ته چین میریزیم و همین مراحله رو تکرار می کنیم تا قابلمه پر بشه.


وقتی به لایه آخر رسیدیم مجدداً با فشار پشت قاشق لایه های ته چین رو فشرده می کنیم و درب قابلمه رو قرار می دیم و زیر حرارت رو زیاد می کنیم و صبر می کنیم تا بخار برنج بلند بشه.


حالا کره رو همراه با 3 قاشق غذاخوری روغن مایع روی حرارت داغ می کنیم و روی ته چین می ریزیم، درب قابلمه رو میگذاریم و حرارت رو خیلی ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا برای حدوداً 1 ساعت بپزه. در اواخر زمان پخت، داخل ماهیتابه، زرشک و خلال پسته رو تفت میدیم. بعد از پخت، ته چین رو در ظرف مورد نظرمون برمی گردونیم و روی اون رو با مقداری زرشک و خلال پسته و همراه با ماست چکیده که داخل قیف ریختیم تزئین کرده و سپس سرو می کنیم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

دوش آب سرد

دوش آب سرد یا دوش آب گرم؟

این سوالی است که معمولاً به صورت روزمره به آن فکر نمی‌کنیم. بعضی‌ از ما عادت داریم که به زیر دوش آب سرد برویم و بعضی دیگر از احساس لختی خاصی که زیر دوش آب گرم تجربه می‌کنیم لذت می‌بریم. البته بسیاری از ما به صورت غریزی احساس می‌کنیم که دوش آب سرد می‌تواند تنش‌ و استرس ما را کم کند. شاید به همین دلیل است که به محض دیدن دوستی که عصبی یا خسته است ، اکثر ما دوش آب سرد را برای او تجویز می‌کنیم.


تحقیقات زیادی در مورد فواید و خواص دوش آب سرد انجام شده و تقریباً همه آنها تاکید دارند که این شیوه اگر به شکل متعادل و منظم مورد استفاده قرار بگیرد می‌تواند اثرات مثبت زیادی داشته باشد.


در واقع همه ماجرا از همان جایی آغاز می‌شود که بدن به محض قرار گرفتن زیر دوش آب سرد به صورت لحظه‌ای دچار استرس می‌شود و سیستم دفاعی بدن می‌کوشد به مقابله با این وضعیت بپردازد.


دوش آب سرد به علتی که به بدن شوک وارد می‌کند مکانیزم ستیز یا گریز (Fight-or-Flight) را که مربوط به شرایط تهدید است، فعال می‌کند و طبیعتاً بدن هم پاسخ‌های مربوط به همین شرایط را (افزایش انرژی و قدرت و درواقع ترشح آدرنالین) بروز می‌دهد. به همین دلیل تحقیقات نشان داده است که دوش آب سرد می‌تواند راهکاری مناسب برای مواجه با سندرم خستگی مزمن (CFS) یا Chronic Fatigue Syndrome باشد.


 همچنین دوش آب سرد باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و حتی بر روی تعداد گلبول‌های سفید خون هم تاثیر مثبت دارد.

یکی از اثرات قطعی و اثبات شده دوش آب سرد، مقابله آن با افسردگی است.



یک شیوه ی خاص برای دوش گرفتن:


شاید برای شما جالب باشد که شیوه‌های خاص دوش گرفتن با آب به این صورت که حدود پنج دقیقه با آب بیست درجه دوش گرفته شده و سپس دمای آب برای مدت دو دقیقه به سه درجه کاهش یابد که به آن (Adapted Cold Shower) گفته می‌شود می‌تواند به عنوان جایگزینی بسیار سالم‌تر برای الکتروشوک که در مورد بیماری‌های شدید روانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، به کار گرفته شود.


برخورد‌ آب سرد با پوست که تحت عنوان شوک سرد شناخته می‌شود بلافاصله به سریع‌تر شدن تنفس و ضربان قلب منجر می‌شود. در این شرایط بدن اکسیژن بیشتری جذب می‌کند و همچنین رگ‌ها تا حدی دچار انقباض می‌شوند. بدن تلاش می‌کند با ارسال خون با اندام‌های حیاتی، آنها را گرم نگه دارد و برآیند تمام این فرایند فعال‌تر شدن سیستم تنفس و گردش خون است.


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه جامی

سوپ شیر

سوپ شیر یا سوپ سفید یکی از خوشمزه‌ترین و شیک‌ترین پیش غذاها است و بیشتر برای میهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود. برای تهیه سوپ شیر معمولا از جو، مرغ پخته، شیر و انواع سبزیجات استفاده می‌شود. انتخاب سبزیجات به ذائقه افراد بستگی دارد اما قارچ همیشه در آن استفاده می‌شود. برخی افراد بعد از تمام شدن مراحل پخت، سوپ را از روی حرارت برداشته و یک تا دو قاشق خامه به آن اضافه می‌کنند در این صورت سوپ خوشمزه‌تر البته پرکالری‌تر می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر

شیر ۱ لیتر

جو پرک نصف بسته

هویج ۳ عدد

قارچ ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

سینه مرغ  نصف ۱ عدد

خامه ۱۰۰ میلی‌لیتر

کنسرو ذرت ۱ عدد

نمک، فلفل سفید، زردچوبه به میزان لازم

مغز کرفس (اختیاری) ۱ عدد

طرز تهیه سوپ شیر

ابتدا سینه مرغ را با نمک ادویه و یک پیاز کوچک در قابلمه به صورت جداگانه بپزید.

جو پرک را داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید تا انداره آن حدود یک‌چهارم اندازه اصلی شود. جو پرک را داخل قابلمه ریخته، روی آن آب بریزید و روی شعله قرار دهید. در قابلمه را کاملا باز بگذارید تا جو کاملا باز و لعاب‌دار شود. بین ۱ تا ۲ ساعت صبر کنید تا جو کاملا پخته و آب آن تا حد امکان تبخیر شود.

شیر را داخل قابلمه بریزید.

قارچ ورقه شده، هویج رنده شده و مغز کرفس را به سوپ اضافه کنید.

یک ساعت صبر کنید تا سوپ جا بیفتد و در آخر کنسرو ذرت و سینه مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.

در آخر خامه را به سوپ اضافه کرده و خوب هم بزنید.

سوپ را در ظرف مناسب سرو کنید و با جعفری تزیین کنید.

چند نکته برای تهیه سوپ شیر

اگر سوپ خیلی غلیظ شد می‌توانید از مقدار شیر بیشتری برای رقیق کردن سوپ استفاده کنید.

برای پخت این سوپ به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نکنید چون ممکن است شیر ببرد.

بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید. فلفل سفید طعم سوپ را بی‌نظیر می‌کند.

اگر هنگام پختن سینه مرغ آبی در قابلمه باقی ماند، حتما از آن برای پخت سوپ استفاده کنید چون طعم عالی به سوپ می‌دهد.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی

گل گاو زبان




گل گاوزبان به دلیل دارا بودن مقادیر چشمگیر پتاسیم و کلسیم بسیار ادرارآور بوده و با تحریک بدن، تبادلات سلولی را تنظیم و سیستم اعصاب را آرام و برای درمان ناراحتی‌های اعصاب به کار می‌رود.جوشانده و دم‌کرده این گیاه حواس پنجگانه را تقویت کرده  بسیار نشاط‌آور، بازکننده رنگ رخسار، کاهنده غم و اندوه و ضد وحشت و اضطراب است و می‌تواند حواس‌پرتی را رفع و تنگی نفس ناشی از آشفتگی ذهنی را بهبود بخشد.از جمله خواص گل گاوزبان✔تصفیه‌کننده خون✔درمان کننده آکنه و جوش صورت✔بهبود فشار خون بالا✔کاهش دهنده قند خون در افراد مبتلا به دیابت✔رفع کننده سرماخوردگی و گلو درد✔پیشگیری و درمان سرطان✔تقویت کننده اعصاب و درمان استرس✔خاصیت سم زدایی بدن و به ویژه کلیه ها را دارد

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
فاطمه یوسفی